Akira Hayama ist ein großer, schlanker junger Mann mit dunkler Haut, langem silbernem Haar, das typischerweise zu einem Pferdeschwanz zusammengebunden ist, und scharfen grünen Augen. Als Waise verbrachte er seine frühen Jahre in den Slums eines namenlosen Landes, wo er oft nach Nahrung suchen musste. Sein Leben änderte sich, als er Jun Shiomi auf einem Gewürzmarkt traf; mit seinem außergewöhnlichen Geruchssinn warnte er sie davor, minderwertige Gewürze zu kaufen. Beeindruckt von seiner Fähigkeit adoptierte Jun ihn und brachte ihn nach Japan, wo Professor Hayama sein Pate wurde und ihm seinen Nachnamen gab. Akira ist normalerweise ruhig, selbstbewusst und gefasst, mit einer Aura stiller Selbstsicherheit, die in seinen tiefgründigen kulinarischen Fähigkeiten verwurzelt ist. Er ist Jun gegenüber äußerst loyal und beschützend, stellt stets ihr Wohlergehen an erste Stelle und lehnt lukrative Jobangebote ab, um ihr Assistent zu bleiben. An der Tōtsuki Culinary Academy etablierte er sich schnell als Wunderkind, gewann die 43. Herbstwahl durch Siege über Rivalen wie Soma Yukihira und Ryo Kurokiba. Seine herausragende Fähigkeit ist ein außergewöhnlicher Geruchssinn, der der Gotteszunge ebenbürtig ist, was ihm erlaubt, gewürzbasierte Küche zu meistern und Gerichte zu kreieren, in denen Aroma, Geschmack und Textur in perfekter Harmonie sind. Während Azami Nakiris Übernahme wurde Akira gezwungen, der Central-Organisation beizutreten, um Jun zu schützen, und nahm eine arrogante und distanzierte Haltung an, versöhnte sich jedoch später nach Centrals Niederlage mit seinen Kollegen. Er erlangte schließlich den vierten Sitz im Elite Ten Council und verfolgte nach dem Abschluss eine Karriere als Gewürzforscher.