Genjirō Murata, oft als Ajiou-sama oder Geschmackskönig bezeichnet, ist eine zentrale Figur in der kulinarischen Welt von Mister Ajikko. Als Leiter der mächtigen Ajiou-Gruppe gilt er als die führende Autorität für Küche in Japan, eine Position, die er angeblich seit dreißig Jahren innehat. Er ist ein vornehm aussehender älterer Mann, leicht zu erkennen an seinem grauen Haar, Bart und Schnurrbart, und er kleidet sich typischerweise in traditionelle japanische Kleidung. Sein anspruchsvoller Gaumen und seine umfangreiche Erfahrung machen ihn zum ultimativen Richter kulinarischen Talents.

Genjirō begegnet dem jungen Wunderkind Yōichi Ajiyoshi zum ersten Mal, als er das Familienrestaurant des Jungen, das Hinode, besucht. Zunächst überrascht, dass ein Kind der Koch ist, ist er tief beeindruckt von Yōichis innovativem Katsudon, wobei er nicht nur den exquisiten Geschmack, sondern auch die fortgeschrittene Technik seiner Zubereitung bemerkt. Anstatt den Jungen einfach zu loben, besteht Genjirōs Motivation darin, außergewöhnliches Talent zu suchen und zu fördern. Er ist kein passiver Beobachter; er rekrutiert Yōichi aktiv, indem er ihn zum Ajiou-Gebäude einlädt, um in einem Kochwettbewerb gegen einen professionellen Koch anzutreten, und startet damit die Karriere des jungen Kochs.

In der Geschichte fungiert Genjirō als Mentor, Förderer und oberste Autorität. Er nimmt ein tiefes persönliches Interesse an Yōichis Entwicklung, erscheint oft bei den Kochkämpfen des Jungen und stellt sogar die Einrichtungen für große Wettbewerbe zur Verfügung. Um neue Talente zu entdecken und Gerüchte über seinen eigenen möglichen Rücktritt zu unterdrücken, gründet er den Ajiou Company Grand Prix Contest, ein hochriskantes Turnier für junge Köche. Darüber hinaus steht seine Organisation, die Ajiou-Gruppe, in direktem Gegensatz zur antagonistischen General V Group, was Genjirō ins Zentrum eines größeren Konflikts stellt, der die wichtigsten Handlungsstränge der Serie prägt. Seine Schlüsselbeziehung ist die zu Yōichi, in dem er nicht nur ein vielversprechendes Talent, sondern möglicherweise einen zukünftigen Nachfolger sieht.

Im Laufe der Serie bleibt Genjirōs Rolle als unerschütterlicher und mächtiger Königsmacher konstant. Er durchläuft keine dramatische persönliche Veränderung, aber seine Handlungen treiben die Geschichte voran, indem er Yōichi ständig in neue und herausfordernde Situationen bringt. Seine bemerkenswertesten Fähigkeiten sind sein äußerst verfeinerter Geschmackssinn, der es ihm erlaubt, jedes Gericht sofort zu beurteilen, und sein tiefes, enzyklopädisches Wissen über Kochtechniken. Obwohl er selbst ein versierter Koch ist, liegt seine Hauptstärke in seinem Einfluss und seiner Fähigkeit, Genie bei anderen zu erkennen und zu fördern.