Jōji Shimaki, auch bekannt als George, ist ein erfahrenes Mitglied des Osaka-Teams, das während der Nurarihyon-Mission auftritt. Er hat ein markantes Aussehen: dunkle Haut, Glatze und muskulös. In seinem zivilen Leben arbeitet Shimaki in einem Restaurant zusammen mit seinem Teamkollegen und engen Freund Nobuo Muroya, der auch als Knob bekannt ist.

Shimaki besitzt eine Persönlichkeit, die für viele erfahrene Mitglieder des Osaka-Teams typisch ist: arrogant, aggressiv und risikobereit. Er ist sehr konfrontativ, wie sich zeigt, als das Osaka-Team zum ersten Mal auf das Tokyo-Team trifft und ihnen befiehlt, zu gehen und keine Punkte zu stehlen. Seine Arroganz erstreckt sich auch auf seine Kameraden, da er und Muroya Wettkämpfe veranstalten, um zu sehen, wer schneller mächtige Aliens töten kann. Obwohl er und Muroya enge Freunde zu sein scheinen, weigert sich Shimaki zu helfen, als eine Schlacht gegen seinen Partner wendet, was eine gleichgültige Haltung selbst gegenüber seinen Verbündeten zeigt. Shimaki wird von einem Teamkollegen als rücksichtslos kämpfend beschrieben, doch dieser aggressive Ansatz hat sich für ihn als effektiv erwiesen.

Shimaki ist gestorben und wurde irgendwann in seiner Vergangenheit in den Gantz-Raum transportiert, und er hat seinen Wert bewiesen, indem er dreimal hundert Punkte gesammelt hat. Anstatt sich dafür zu entscheiden, aus dem Spiel entlassen zu werden, hat er konsequent beschlossen, zu bleiben und weiterzukämpfen, was entweder auf eine Abenteuerlust oder einen Mangel an Verlangen hindeutet, in sein früheres Leben zurückzukehren.

Während der Mission in Osaka jagt Shimaki zusammen mit Muroya. Die beiden liefern sich zeitbasierte Wettkämpfe gegen mächtige Aliens, wobei Shimaki erfolgreich einen tötet, was sein Partner als etwas mehr als eine Minute bezeichnet. Später stellt er sich zwei Boss-Level-Aliens der Mission und greift ein, um dabei Mitglieder des Tokyo-Teams zu retten. Nachdem Muroya erklärt, dass er allein mit einem Alien fertig wird, und tödlich verwundet wird, tritt Shimaki vor, um das andere Boss-Alien allein zu töten. Mit seiner Geschicklichkeit sowohl mit der Z-Gun als auch mit dem Katana erledigt er diesen Gegner, der achtundsechzig Punkte wert ist, mit relativer Leichtigkeit.

Als der Endboss Nurarihyon eintrifft, stimmt Shimaki zu, gemeinsam mit Kazuo Kuwabara gegen ihn zu kämpfen. Die beiden zerschneiden die Kreatur in Stücke, aber sie formt sich sofort in einer anderen Gestalt neu, die an Schwertangriffe angepasst ist. Während Kuwabara sich zurückzieht, weil er glaubt, das Monster sei zu mächtig und ein anderer Teamkollege namens Oka werde es erledigen, weigert sich Shimaki aufzugeben. In einer verzweifelten letzten Aktion packt er das Alien und versucht, es mit bloßen Händen zu zerdrücken. Der Plan scheitert katastrophal, als Nurarihyon sich in eine riesige Masse nackter Frauen verwandelt, und Shimaki wird getötet, wobei nur sein Hals übrig bleibt.

Shimaki ist ein fähiger Kämpfer, der mit der Z-Gun und dem Katana umgehen kann, und seine drei abgeschlossenen Missionen zeigen seine Effektivität trotz seines rücksichtslosen Stils. Seine Entwicklung in der Geschichte ist begrenzt, aber er zeigt Momente der Entschlossenheit und Weigerung, sich zurückzuziehen, selbst wenn er einem Feind gegenübersteht, der bereits seine Verbündeten überwältigt hat, was letztendlich zu seinem Tod führt.