Mihoko Fukuji ist eine Schülerin im dritten Jahr an der Kazekoshi-Mädchenschule und fungiert sowohl als Kapitänin als auch als Spitzenspielerin des Mahjong-Clubs der Schule. Sie ist für ihre außergewöhnlich freundliche und sanfte Art bekannt und behandelt jeden, dem sie begegnet, mit Wärme und Rücksicht. Diese Freundlichkeit erstreckt sich sogar auf Gegner: Während eines Spiels gegen die Kiyosumi-Oberschule bietet sie der hungrigen Yuuki Kataoka ihr eigenes Bento an, um ihr zu helfen, sich zu beruhigen. Mihoko wird auch schnell emotional und weint oft, wenn ihre Teamkolleginnen sich besonders für sie einsetzen, da sie ein starkes Gefühl persönlicher Verantwortung für jede Belastung des Teams empfindet.

Mihoko hat ein besonderes körperliches Merkmal: Sie hat Heterochromie, wobei ihr linkes Auge eine rötlich-goldene Farbe und ihr rechtes Auge ein saphirblaues hat. Sie hält ihr rechtes Auge stets geschlossen, aus Selbstbewusstsein wegen des Unterschieds, und öffnet es nur, wenn sie während eines Mahjong-Spiels in eine verzweifelte Situation gerät. Wenn Mihoko beide Augen öffnet, schärft sich ihre Wahrnehmung dramatisch: Sie kann die Abwürfe ihrer Gegner lesen, deren Blattzusammensetzungen ableiten und den Spielverlauf mit nahezu perfekter Genauigkeit vorhersagen. Diese Fähigkeit macht sie überwältigend für ihre Gegner, die oft eingeschüchtert werden und direkte Konfrontationen vermeiden. Ihre verbesserte Sicht ermöglicht es ihr im Wesentlichen, den gesamten Verlauf eines Spiels zu berechnen – eine Fähigkeit, die sie zu einem beeindruckenden „Monster“-Spieler macht.

Abseits des Mahjong-Tisches ist Mihoko in vielen häuslichen Aufgaben wie Kochen, Putzen und Wäsche waschen fähig, aber sie ist bemerkenswert ungeschickt im Umgang mit Technologie und hat Schwierigkeiten, Computer oder andere elektronische Geräte zu bedienen. Trotz ihrer Neigung, leicht zu weinen, besitzt sie einen starken Willen und einen mutigen Kern, besonders wenn es darum geht, ihre Clubmitglieder zu schützen.

Mihokos Rolle in der Geschichte ist die der Spitzen-Vorhut für Kazekoshi. Sie führt das Team als Kapitänin an und ist die bestplatzierte Spielerin in der Präfektur Nagano, nachdem sie das Präfekturturnier im Einzel gewonnen hat. Ihre Leistung im nationalen Turnier setzt ihr hohes Spielniveau fort. Eine wichtige Beziehung in ihrer Vergangenheit ist die zu Takei Hisa von der Kiyosumi-Oberschule. Drei Jahre vor der gegenwärtigen Handlung nahm Mihoko an einem Turnier teil, bei dem sie aus Konzentration unwissentlich beide Augen offen hielt. Als sie danach versuchte, ihre Heterochromie zu verbergen, lobte Hisa ihr rechtes Auge als „hübsch“ – ein Moment, der einen bleibenden Eindruck bei Mihoko hinterließ und sie Hisa bewundern ließ. Mihoko erkennt Hisa wieder, obwohl Hisa ihren Nachnamen geändert hat, und diese Vergangenheit prägt ihre Interaktionen am Tisch.

In Saki: The Nationals bleibt Mihoko eine Nebenfigur, die Führungsstärke, emotionale Tiefe und eine einzigartige Mahjong-Fähigkeit zeigt, die mit ihrem zweiten Auge verbunden ist. Ihre Entwicklung ist subtil, verankert durch ihr Wachstum in der Akzeptanz ihres eigenen Talents und ihrer beschützenden Hingabe an ihr Team.