Nicoletta ist die einundzwanzigjährige Protagonistin des Anime. Sie verlässt das Haus ihrer Großeltern auf dem Land, um nach Rom zu ziehen, wo sie als Auszubildende im Restaurant Casetta dell'Orso zu arbeiten beginnt. Ihre Mutter Olga verließ sie, als sie ein kleines Mädchen war, und heiratete später wieder. Ursprünglich reist Nicoletta nach Rom mit der Absicht, sich an ihrer Mutter zu rächen, indem sie deren Vergangenheit aufdeckt. Doch als sie das Restaurant betritt – eine einzigartige Einrichtung, die ausschließlich von reifen Herren mit Brille betrieben wird – ist sie von deren freundlichen Lächeln und warmen Stimmen bezaubert, und ihre Rachepläne verblassen allmählich.

Nicoletta ist eine freundliche junge Frau, die bestrebt ist, es ihren Mitmenschen recht zu machen. Aufgrund der angespannten und distanzierten Beziehung zu ihrer Mutter leidet sie etwas unter Zuneigungsmangel. Dieses emotionale Bedürfnis treibt einen Großteil ihres Verhaltens an, da sie nach Verbindung und Bestätigung sucht. Sie ist entschlossen und widerstandsfähig, aber anfangs auch unsicher über ihren Platz in der Welt. Im Laufe der Geschichte entwickelt Nicoletta eine starke Bindung zu Claudio, dem Oberkellner der Casetta dell'Orso. Ihre Beziehung wird romantisch, und er dient ihr als Mentor und Quelle der Stabilität.

Ihre Rolle in der Geschichte ist die der zentralen Perspektivfigur, durch die das Publikum den Alltag des Restaurants und seiner Mitarbeiter erlebt. Während sie in ihre Arbeit eintaucht, knüpft sie bedeutungsvolle Freundschaften mit den anderen Kellnern und lernt, die Bedeutung von Familie zu schätzen, sowohl der gewählten als auch der biologischen. Ihre persönliche Entwicklung umfasst den Wandel von einem Wunsch nach Rache hin zu einer echten Leidenschaft für das Gastgewerbe und einem tieferen Verständnis für die Entscheidungen ihrer Mutter. Zu ihren bemerkenswerten Fähigkeiten gehören ihr Einfühlungsvermögen, ihre Bereitschaft, das Handwerk der Gastfreundschaft zu erlernen, und ihre Fähigkeit, sich an eine neue Umgebung und Kultur anzupassen. Im Laufe der Serie gewinnt sie Vertrauen in sich selbst und ihre Fähigkeiten und findet letztendlich ein Gefühl der Zugehörigkeit und Bestimmung in Rom.