Mindy Asuka ist eine Hauptfigur, die in der dritten Staffel von Ojamajo Doremi eingeführt wird und auch in Ojamajo Doremi DOKKAAN! eine prominente Rolle spielt. Ursprünglich in Japan als Momoko Asuka geboren, zog sie aufgrund der Arbeit ihres Vaters als Architekt und ihrer Mutter als Fotografin in jungen Jahren in die Vereinigten Staaten, wodurch sie ihre Fähigkeit, Japanisch zu sprechen, verlor. Sie wird von der Hexenkönigin geschickt, um Doremi Harukaze und ihren Freunden bei der Führung ihres neuen Süßwarenladens Maho-do zu helfen, und bringt dabei Erfahrung im Backen mit. Ihre Persönlichkeit ist laut, hyperaktiv und manchmal direkt, aber sie ist auch leidenschaftlich und emotional, zeigt schnell Freude, Traurigkeit oder Mitgefühl. Sie scheut sich nicht, für andere einzutreten, und kann sehr beschützend gegenüber den Dingen und Menschen sein, die ihr am Herzen liegen, wie zum Beispiel einem wertvollen Ohrring, den sie von ihrer ehemaligen Mentorin erhalten hat.

Mindy wurde im Alter von acht Jahren unter der Anleitung der Hexe Majo Monroe zur Hexenlehrling. Nachdem Majo Monroe erkrankte und starb, versuchte Mindy, verbotene Magie einzusetzen, um sie wiederzubeleben, was fehlschlug und dazu führte, dass sie ihre Hexenkräfte verlor. Im Verlauf der Serie erhält sie eine zweite Chance, eine vollwertige Hexe zu werden. Während DOKKAAN! verbessern sich ihre Japanischkenntnisse dank der Hilfe ihrer Freunde, obwohl sie manchmal englische Wörter einwirft. Ihre Rolle in der Geschichte ist die einer Austauschschülerin und eines neuen Mitglieds der Hexenlehrlingsgruppe, die Fachwissen im Backen und eine frische, energiegeladene Dynamik mitbringt. Sie entwickelt eine besonders enge Bindung zu Doremi, da beide energiegeladen und ausdrucksstark sind, und im Laufe der Zeit wird sie auch Hazuki, Aiko, Onpu und Hana nahe. Ihr Hauptantrieb ist es, die Hexenlehrlingsprüfungen zu bestehen und schließlich ihren eigenen Konditoreiladen zu eröffnen – ein Traum, der sie begleitet. Sie entwickelt sich von einer etwas unsicheren, sprachbarrierebehafteten Neuling zu einer selbstbewussten und geschätzten Freundin, die der Gruppe hilft, verschiedene magische Herausforderungen zu meistern. Zu ihren bemerkenswerten Fähigkeiten gehören ihre Fertigkeiten im Backen und in der Herstellung von Süßwaren sowie ihre magischen Verwandlungen und Bühnenauftritte, die sie einsetzt, um Probleme zu lösen und Flüche zu brechen.