Jorgito Kato, dessen ursprünglicher japanischer Name Hashizo Kato lautet, ist ein kleiner Junge, der eine bedeutende Rolle in der Geschichte von Ai Shite Knight spielt. Sein richtiger Name ist eigentlich Hideki, aber er erhielt den Spitznamen Hashizo von seinem älteren Bruder Go Kato, nachdem er zu ihm gezogen war. Die Umstände seiner Lebenssituation haben ihren Ursprung in einer Tragödie, da er und Go Halbbrüder sind. Hashizo ist der Sohn ihres Vaters und seiner Geliebten, und nachdem beide Eltern bei einem Autounfall ums Leben kamen, beschloss der noch sehr junge Go, seinen kleinen Halbbruder bei sich aufzunehmen und großzuziehen. Von diesem Zeitpunkt an lebten die beiden zusammen und bildeten eine einzigartige Familie.

Was die Persönlichkeit betrifft, wird Jorgito als ein ungewöhnlich verantwortungsbewusster und reifer kleiner Junge dargestellt. Da sein älterer Bruder ein aufstrebender Rockmusiker ist, der sich eine Karriere aufbauen möchte, verbringt Jorgito oft viel Zeit allein, wobei sein wichtigster Begleiter seine mürrische, aber zutiefst treue Hauskatze Juliano ist. Er ist kein weinerliches oder bedürftiges Kind, sondern scheint sich den Umständen seines Lebens angepasst zu haben und zeigt eine unabhängige Ader. Seine Hauptmotivation scheint ein stiller Wunsch nach Verbindung und Stabilität zu sein, der sich zu erfüllen beginnt, als er in das Leben der Hauptheldin Yaeko „Yakko“ Mitamura stolpert.

Jorgitos Hauptrolle in der Erzählung ist die des emotionalen Katalysators, der die beiden Hauptfiguren zusammenbringt. Seine erste Begegnung mit Yakko führt dazu, dass sie seinen Bruder Go kennenlernt, was die gesamte Romanze der Serie in Gang setzt. Nachdem er Yakko kennengelernt hat, entwickelt er eine sehr starke Bindung zu ihr, und das Okonomiyaki-Restaurant der Familie Mitamura, Mambo, wird praktisch zu seinem zweiten Zuhause. Er akzeptiert Yakko nicht nur in seinem und Gos Leben; er begrüßt ihre Anwesenheit aktiv und knüpft eine Bindung, die für die Entwicklung der romantischen Haupthandlung entscheidend ist.

Seine wichtigsten Beziehungen sind zentral für das Verständnis seines Charakters. Die wichtigste ist die zu seinem Bruder Go. Go fungiert sowohl als sein Vormund als auch als seine einzige verbliebene Familie, und die Verantwortung, sich um Jorgito zu kümmern, verleiht Gos ansonsten überheblichem und playboyhaftem Auftreten eine zusätzliche Tiefe. Jorgitos andere entscheidende Beziehung ist die zu seiner Katze Juliano. Die intelligente und treue Katze wird als sein bester Freund und ständiger Begleiter dargestellt, vor allem wegen der vielen Stunden, die Jorgito allein verbringt, während Go an seiner Musik arbeitet. Diese Beziehung mildert die härteren Kanten der Rock-'n'-Roll-Welt der Geschichte. Schließlich ist seine Beziehung zu Yakko von gegenseitiger Zuneigung geprägt. Er hängt sehr an ihr, und durch sie findet er eine mütterliche Figur und ein Gefühl von Familie, das nach dem Tod seiner Eltern gefehlt hatte. Die Geschichte bietet keinen dramatischen Bogen der persönlichen Entwicklung für Jorgito, aber seine Situation entwickelt sich auf natürliche Weise, während er sich weiter in den erweiterten Familienkreis der Charaktere integriert. Sein Leben wird stabiler und erfüllter von Menschen, die sich um ihn kümmern, und bewegt sich von einer etwas einsamen Existenz, die auf seinen Bruder und eine Katze angewiesen ist, zu einer verbundeneren. Abgesehen von seiner emotionalen Reife und seinem verantwortungsbewussten Wesen zeigt Jorgito keine bemerkenswerten oder fantastischen Fähigkeiten. Seine Hauptstärke ist sein standhafter und widerstandsfähiger Charakter, der es ihm ermöglicht, sich inmitten des Chaos der musikalischen Ambitionen seines Bruders ein stabiles Umfeld zu schaffen.