Dolchett ist eine wiederkehrende Figur aus der Fullmetal Alchemist-Erzählung, die hauptsächlich als Mitglied der Bande des Schurken-Homunkulus Greed auftritt, die in der Bar namens Teufelsnest operiert. Sein Hintergrund ist von Tragödie und Überleben geprägt, da er ursprünglich ein Soldat der amestrischen Armee war, der nach einer Verwundung auf dem Schlachtfeld in ein Labor gebracht wurde, wo er unmenschlichen Experimenten unterzogen wurde. Diese Experimente verwandelten ihn in eine menschliche Chimäre, ein Wesen, dessen genetisches Material alchemistisch mit dem eines Hundes verschmolzen wurde. Trotz dieses schrecklichen Ursprungs besitzt Dolchett eine überraschend positive und optimistische Persönlichkeit. Er entscheidet sich dafür, sich auf sein fortwährendes Dasein und die Annehmlichkeiten, die es bietet, zu konzentrieren, anstatt auf die Grausamkeit, die er erlitt, und erklärt, dass er zumindest dankbar sei, am Leben zu sein.

Als Hunde-Chimäre ist Dolchetts Persönlichkeit deutlich von einem gesteigerten Loyalitätssinn geprägt, den er direkt seinem caninen Erbe zuschreibt. Diese intensive Treue ist der Hauptantrieb seiner Motivationen und Handlungen und macht ihn zu einem standhaften und willigen Untergebenen von Greed, dem er nicht aus Angst, sondern aus echter Verbundenheit folgt. Obwohl nicht von Grund auf bösartig, ist seine Rolle in der Geschichte die eines Antagonisten gegenüber den Elric-Brüdern. Er wird erstmals zusammen mit seinen Chimären-Kameraden Martel und Roa eingeführt, als die Gruppe von Greed den Befehl erhält, Alphonse Elric zu entführen, um die Geheimnisse seines seelengebundenen Rüstungskörpers zu erfahren.

Dolchett ist ein fähiger Kämpfer, der im Umgang mit einem Katana bewandert ist und die natürlichen hundeähnlichen Eigenschaften von agilen Bewegungen und einem sehr scharfen Geruchssinn besitzt. Es ist auch bekannt, dass er als Teil seiner Kleidung einen Gi trägt. Trotz seiner körperlichen Fähigkeiten, die weit über denen eines normalen Menschen liegen, kämpft Dolchett jedoch mit einem Minderwertigkeitsgefühl. Im Laufe der Erzählung wird er wiederholt und deutlich von den bemerkenswert mächtigen Individuen, denen er begegnet, besiegt, darunter Alphonse Elric, Edward Elric und Izumi Curtis. Diese ständigen Niederlagen führen dazu, dass er einen Komplex bezüglich seiner eigenen Stärke entwickelt, und er neigt dazu, wütend zu werden, wenn man ihn damit aufzieht, und muss sich oft selbst seiner Macht versichern. Schlüsselbeziehungen prägen seinen Handlungsbogen, am wichtigsten ist seine Bindung zu Greed, die er mit seinem Leben ehrt. Er teilt auch eine enge Kameradschaft mit seinen Chimären-Kollegen Martel und Roa, mit denen er in eine Chimäre verwandelt wurde und gemeinsam dient.

Die Entwicklung von Dolchetts Charakter zeigt sich am eindrucksvollsten während des militärischen Angriffs auf das Teufelsnest unter der Führung von König Bradley. Als die Bar überfallen wird, haben er und seine Kameraden die Möglichkeit zu fliehen. Da er jedoch seine hundeähnliche Natur erkennt, die seinen Besitzer nicht im Stich lassen kann, entscheidet sich Dolchett zu bleiben und gegen überwältigende Übermacht zu kämpfen. Er lässt Alphonse frei und bittet ihn, für Martels Sicherheit zu sorgen, bevor er sich dem Führer zuwendet. In seinen letzten Augenblicken beklagt Dolchett seine eigene Natur und bemerkt, dass er zwar weglaufen möchte, aber als Hund seinen Herrn nicht zurücklassen kann. Dann startet er zusammen mit Roa einen Angriff auf König Bradley, aber sein Körper wird vom Führer schnell in zwei Hälften geschnitten, was zu seinem Tod führt. Zu seinen bemerkenswerten Fähigkeiten gehören seine meisterhafte Schwertkunst, übermenschliche Geschwindigkeit und Beweglichkeit, ein ausgeprägter Geruchssinn und eine Form der Verwandlung, die im Kampf mehr von seinen caninen Zügen zum Vorschein bringt.