Katsuya Hotei ist eine zentrale Figur in der Manga-Serie Fermat no Ryōri. Er ist ein hochqualifizierter Koch mit einem legendären Hintergrund, der bereits in jungen Jahren als Wunderkind der Patisserie Berühmtheit erlangte. Sein Talent war so bemerkenswert, dass er erfolgreich ein eigenes Unternehmen hätte gründen können. Trotz dieses Potenzials arbeitet er derzeit im renommierten Restaurant K als stellvertretender Küchenchef und vertrauenswürdiger Sous-Chef von Kai Asakura. Sein Ruf in der kulinarischen Welt ist so bedeutend, dass er als die rechte Hand des Meeres bekannt ist.

Was seine Persönlichkeit betrifft, wirkt Katsuya ruhig, zuverlässig und ist das rationale Herz des Küchenteams. Er geht seine Arbeit pragmatisch an und schafft es, professionelle Strenge mit echter Freundlichkeit zu verbinden. Dies macht ihn zu einem hervorragenden Anführer, der die unterschiedlichen Persönlichkeiten des Restaurants vermittelt und dafür sorgt, dass das Team reibungslos und harmonisch zusammenarbeitet. Er ist eine Stütze des Restaurants K, geschätzt nicht nur für seine organisatorischen Fähigkeiten, sondern auch für die Aufrechterhaltung der Moral der Belegschaft.

Seine Motivationen spiegeln sich in seiner Entscheidung wider, seine beträchtlichen Talente in den Dienst der Vision eines anderen Kochs zu stellen und mit Kai Asakura zusammenzuarbeiten, anstatt sich selbstständig zu machen. Seine Hauptrolle in der Geschichte ist die eines zentralen Mitglieds der Brigade des Restaurants K, wo er für alle Dessertzubereitungen verantwortlich ist. Er bringt sein meisterhaftes Patisserie-Know-how in jede Kreation ein und zeigt, dass seine Vergangenheit als gefeierter Patissier ein wichtiger Teil seiner kulinarischen Identität bleibt. Neben seiner Arbeit mit Süßspeisen besitzt Katsuya ein beeindruckendes und verfeinertes Weinwissen; er ist persönlich für die Weinauswahl und den Einkauf des Restaurants zuständig.

Seine wichtigste Beziehung ist die zu Kai Asakura, dem er als unverzichtbare rechte Hand dient. Er ist auch ein Anführer und eine zentrale Figur für die übrigen, charakterstarken Mitglieder des K-Teams. Obwohl in den bereitgestellten Informationen keine nennenswerte Entwicklung erwähnt wird, umfassen seine bemerkenswerten Fähigkeiten sein geniales Patisserie-Talent, starke Management- und Führungsqualitäten sowie umfangreiches Weinwissen. Physisch ist er ein erwachsener Mann mit schwarzen, schulterlangen Haaren, gelben Augen und erscheint oft mit Stoppeln.