Gaku Kitada ist der zentrale Protagonist von Fermat no Ryōri. Er ist ein junger Mann, der einst ein vielversprechendes Mathematikgenie war, ein Stipendiat der renommierten Wels-Akademie mit dem Ziel, Japan bei der Internationalen Mathematik-Olympiade zu vertreten. Nach einem schwerwiegenden Misserfolg, der ihn an seinem eigenen Talent zweifeln ließ und ihm sein Stipendium kostete, gab er seinen Traum, Mathematiker zu werden, auf und verfiel in eine Phase der Apathie und Selbstzweifel. In dieser Zeit arbeitete er zur Selbstversorgung in der Cafeteria seiner Schule.

Gakus Persönlichkeit ist stark von seinem mathematischen Hintergrund geprägt. Er ist hochgradig analytisch, introvertiert und neigt dazu, alle Probleme, einschließlich des Kochens, mit einem logischen und systematischen Ansatz zu betrachten, fast so, als würde er eine Gleichung lösen. Er ist zielstrebig und intelligent, fähig, sich völlig in seine Arbeit zu vertiefen, bis er seine Umgebung vergisst. Obwohl er zunächst unter mangelndem Selbstvertrauen leidet, ist sein Charakter durch eine tiefe, neu entfachte Leidenschaft und die Bereitschaft definiert, impulsive Risiken einzugehen, wenn etwas sein Interesse weckt. Er kann bis zur Isolation in sich gekehrt sein, und seine Entschlossenheit führt manchmal dazu, dass er seine Überzeugungen über zwischenmenschliche Beziehungen stellt.

Gakus primäre Motivation verändert sich im Laufe der Geschichte. Nachdem er seine Richtung in der Mathematik verloren hat, entdeckt er durch das Kochen ein Gefühl von Herausforderung und kreativer Freude wieder. Die Ermutigung des genialen Kochs Kai Asakura gibt den Funken, der ihn wiederbelebt, sodass er eine nahezu perfekte Aufnahme in die naturwissenschaftliche Fakultät der Universität Tokio aufgibt, um einer neuen, impulsiven Leidenschaft in der kulinarischen Welt nachzugehen. Seine treibende Kraft wird die Anwendung seines mathematischen Genies auf die Gastronomie, die er als Werkzeug nutzt, um zu innovieren und außergewöhnliche Gerichte zu kreieren.

Innerhalb der Erzählung ist Gakus Rolle die eines Wunderkinds, das eine neue Berufung findet. Nachdem er Kai trifft, wird er als Koch im gehobenen Restaurant K in Tokio eingestellt, wo er das Handwerk erlernt und seinen einzigartigen Stil entwickelt. Seine Reise ist eine der Verwandlung von einem verlorenen Studenten zu einem innovativen und leidenschaftlichen Koch, der seine einzigartige Perspektive nutzt, um in der anspruchsvollen Welt der Haute Cuisine schnell aufzusteigen.

Seine wichtigsten Beziehungen sind zentral für seine Entwicklung. Die bedeutendste ist die zu Kai Asakura, einem genialen Koch, der sein Mentor wird. Kai erkennt Gakus Potenzial, lädt ihn in die Welt des professionellen Kochens ein und gibt ihm ein Zuhause und einen Sinn. Ihre Beziehung ist sowohl eine Quelle der Inspiration als auch der Komplexität. Eine weitere wichtige Figur ist Ayu Uomi, die sich während ihrer Schulzeit um ihn kümmerte und seinem Leben eine emotionale Komplexität verleiht. Sein Hintergrund wird auch durch seine verstorbene Mutter und seinen Vater geprägt, der ein Fahrradgeschäft in der Präfektur Yamanashi betreibt.

Gaku durchläuft eine bedeutende Entwicklung, die einen bemerkenswerten Niedergang einschließt. Während er als schüchterner und selbstzweifelnder junger Mann beginnt, wird er selbstbewusster, als er durch sein mathematisch inspiriertes Kochen Erfolg hat. In einer Adaption der Geschichte jedoch, nachdem sein Mentor Kai die kulinarische Welt verlässt, wird Gaku Besitzer und Koch des Restaurants K. Dies führt zu einer dramatischen Persönlichkeitsveränderung, bei der er isoliert, arrogant und übermäßig auf die Qualität seines Kochens fokussiert wird, unter Ausschluss von allem anderen. Seine Unfähigkeit, mit seinen Mitarbeitern und Kunden zu kommunizieren und sich in sie hineinzuversetzen, führt letztlich zum Verlust ihres Vertrauens, zum Abgang seines gesamten Teams und zum Niedergang des Rufs des Restaurants.

Gakus bemerkenswerte Fähigkeiten ergeben sich direkt aus seiner einzigartigen Verschmelzung von Fertigkeiten. Seine Kernstärke ist die Anwendung mathematischer Logik und Problemlösung auf das Kochen, eine Form der Molekulargastronomie, die es ihm erlaubt, traditionelle Gerichte mit wissenschaftlicher Genauigkeit zu dekonstruieren und neu zu erfinden. Dieser analytische Ansatz ermöglicht es ihm, innovative Rezepte und Techniken zu entwickeln, die seine Umgebung in Erstaunen versetzen. Er ist auch in präzisen Kochmethoden wie Sous-vide und strukturellem Gerichtedesign bewandert. Allerdings dient seine übermäßige Abhängigkeit von Logik auch als Schwäche, da er mit intuitiveren und handwerklicheren Aspekten des Kochens, wie der Patisserie, zu kämpfen hat.