Shu Tsukiyama, alias "Gourmet", ist ein Ghul der wohlhabenden und einflussreichen Tsukiyama-Familie, ursprünglich ein Zaibatsu mit weitreichenden Geschäfts- und politischen Verbindungen. Generationen von Blutsverwandten-Ehen innerhalb der Familie führten zu genetischen Defekten, die eine instabile Kagune-Entwicklung beim Verzehr von Ghul-Fleisch verursachten. Tsukiyama erbte die Führung, nachdem die CCG die meisten Verwandten ausgelöscht hatte, obwohl entfernte Familienzweige möglicherweise überlebten. Mond-Symbolik, die mit seiner Familie verbunden ist, erscheint in seiner Halbmond-Maske und Eigenschaften wie dem Chandra Crest. Ursprünglich gab er sich als Student der Sozialen Wohlfahrt im vierten Jahr an der Seinan Gakuin Universität aus und operierte als "MM" im Ghul-Restaurant, wo er gezielt Menschen jagte, die er als gourmetfähig erachtete. Er traf Ken Kaneki in Anteiku und entwickelte eine Besessenheit von Kanekis einzigartigem Duft als Halb-Ghul. Tsukiyama lockte Kaneki ins Ghul-Restaurant, um ihn zu verschlingen, doch nachdem Kaneki seine Halb-Ghul-Natur offenbarte, konzentrierte sich Tsukiyama ausschließlich darauf, ihn persönlich zu verzehren. Diese Besessenheit trieb ihn dazu, Kimi Nishino, die menschliche Freundin von Nishiki Nishio, als Köder zu entführen. Nach einer Niederlage gegen Kaneki und Touka Kirishima überlebte er durch Autokannibalismus, was seine genetische Kakuja-Transformation auslöste. Später schloss sich Tsukiyama Kanekis Anti-Aogiri-Gruppe an, bot finanzielle Unterstützung und Mentoring an. Obwohl er betonte, seine Absicht, Kaneki zu verzehren, bestehe fort, zeigte er Schutzverhalten, insbesondere als er Kaneki bat, den selbstmörderischen Anteiku-Überfall zu vermeiden. Nach Kanekis scheinbarem Tod verfiel Tsukiyama in schwere Depressionen, verweigerte Nahrung und wurde abgemagert. Sein Kagune verschlechterte sich und wickelte sich unkontrollierbar um seinen Körper. Diener wie Kanae von Rosewald pflegten ihn; Kanae verheimlichte Beweise für Kanekis Überleben als CCG-Ermittler Haise Sasaki. Tsukiyamas menschliche Freundin Chie Hori griff ein, indem sie Sasaki's Besitztümer übergab, was Tsukiyamas Genesung auslöste, als er bestätigt sah, dass Kaneki lebte. Nach seiner Genesung priorisierte Tsukiyama die Hilfe für Sasaki, Erinnerungen als Kaneki zurückzugewinnen, und hörte auf, ihn als Nahrung zu betrachten. Er half Kanekis Verbündeten während der Tsukiyama-Ausrottungsoperation und entkam der Gefangennahme. Nach dem Tod seiner Cousine Kanae schloss er sich Kanekis Ghul-Organisation Goat als direkter Untergebener des Einäugigen Königs an, kämpfte in der Rushima-Landeoperation und dem Drachenkrieg. Sechs Jahre nach dem Krieg gründete er mit Kazuichi Banjou und Ken Kaneki die United Front, die sich für die Koexistenz von Menschen und Ghulen einsetzt. Tsukiyamas Persönlichkeit entwickelte sich von manipulativ und exzentrisch zu loyal und selbstreflektiert. Anfangs maskierte er Einsamkeit mit Extravaganz und nannte seine einzige menschliche Freundin Chie ein "Haustier" aufgrund schlechter sozialer Fähigkeiten. Seine Gourmet-Besessenheit stammte aus Büchern wie *Die Physiologie des Geschmacks*, und er war stolz auf europäisch beeinflusste Mode und Mehrsprachigkeit. Nachdem er sich Kanekis Gruppe anschloss, bildete er echte Bindungen, zeigte Sorge um Hinami Fueguchi und versöhnte sich mit ehemaligen Rivalen wie Nishiki. Er äußerte Reue für die Gefährdung von Dienern während seiner Depression und Dankbarkeit gegenüber Chie.