Shū Tsukiyama, alias „Gourmet“, gehört zur wohlhabenden und einflussreichen Tsukiyama-Familie, angeführt von seinem Vater Mirumo Tsukiyama. Er studierte Sozialwesen an der Fakultät für Humanwissenschaften der Seinan Gakuin Universität. Als Ghoul, der im 20. Bezirk von Tokio operierte, erlangte er Berühmtheit dafür, selektiv Menschen zu jagen und seine kulinarischen Vorlieben zu verfeinern, indem er Opfer wie Misono Karube stalkte, um bestimmte Körperteile wie ihre Augen zu erbeuten. Das Familienkonglomerat, die Tsukiyama-Gruppe, hatte bedeutenden Einfluss in verschiedenen Branchen, was ihr diskretes Dasein ermöglichte. Tsukiyama war unter dem Pseudonym „MM“ mit dem Ghoul-Restaurant verbunden, verriet die Organisation jedoch später. Tsukiyama präsentierte sich als kultivierter Intellektueller mit verfeinertem europäischen Geschmack, oft französische, italienische oder englische Phrasen in seine Rede einfließen lassend, was seine räuberische und narzisstische Natur verbarg, die von einer Besessenheit mit neuen Sinneserfahrungen getrieben war. Seine Begegnung mit Ken Kaneki im Anteiku-Café weckte eine intensive Fixierung aufgrund von Kanekis einzigartigem Duft als halb-menschlicher, halb-Ghoul-Hybrid. Tsukiyama lockte Kaneki ins Ghoul-Restaurant, um ihn zu verschlingen, und entführte Kimi Nishino, um Kaneki zu manipulieren. Nachdem Kaneki ihn während einer Konfrontation in einer Kirche besiegte, erlitt Tsukiyama schwere Verletzungen, erholte sich jedoch durch den Verzehr seines eigenen Fleisches. Nach seiner Niederlage schloss sich Tsukiyama unter dem Vorwand der Mentorschaft Kanekis Gruppe an, während er heimlich plante, ihn zu essen. Er leistete finanzielle Unterstützung und taktische Hilfe während Missionen, wie der Rettungsoperation im Versteck des Aogiri-Baums, wo er neben Uta und Yomo gegen Noro kämpfte. Trotz anfänglich egoistischer Motive entwickelte Tsukiyama allmählich echte Loyalität gegenüber Kaneki und flehte ihn tränenreich während des Anteiku-Überfalls an, selbstzerstörerische Handlungen zu unterlassen. Als Kaneki scheinbar starb und später als amnesischer CCG-Ermittler Haise Sasaki wieder auftauchte, verfiel Tsukiyama in tiefe Depression. Er vernachlässigte die Selbstfürsorge, was zu Auszehrung, Kontrollverlust über sein Kagune und gewalttätigen Ausbrüchen führte, wodurch er ständige Aufsicht durch Familiendiener wie Kanae von Rosewald benötigte. Dieser Verfall dauerte zwei Jahre an, bis die Nachricht von Kanekis Überleben ihn belebte; er suchte sofort Sasaki auf, trotz seines geschwächten Zustands. Während der Rosewald-Ausrottungsoperation sah sich Tsukiyama der Verfolgung durch die CCG ausgesetzt, fand jedoch seine Entschlossenheit wieder, seine Familie und Verbündeten zu schützen. Nach Kanaes Tod widmete er sich vollständig Kanekis Sache und schloss sich der Ghoul-Organisation Goat als direkter Untergebener des Einäugigen Königs an. Er beteiligte sich an entscheidenden Konflikten wie der Rushima-Landung und der Clown-Belagerung, wobei er mit Figuren wie Nishiki Nishio und Hinami Fueguchi zusammenarbeitete. Seine Führungsqualitäten führten dazu, dass er mit Kazuichi Banjou und Kaneki die United Front mitgründete, die sich für eine Koexistenz von Menschen und Ghoulen einsetzte. Später schloss er sich dem TSC (Tokyo Security Council) als Friedenswächter an. Tsukiyamas Beziehungen spiegeln seine Entwicklung wider: seine Bindung zu Kaneki wandelte sich von räuberischer Besessenheit zu selbstloser Hingabe. Er pflegte eine jahrzehntelange Freundschaft mit der menschlichen Chie Hori, die er aufgrund ihrer Immunität gegenüber seinen Manipulationen und ihrer Bereitschaft, ihm trotz seiner Ghoul-Natur zu helfen, als sein „Haustier“ bezeichnete. Mit Kanae von Rosewald teilte er eine komplexe Dynamik; sie war eine hingebungsvolle Dienerin, die ihn als Familie betrachtete, und Tsukiyama zeigte Reue für das Leid, das seine Depression Kanae zufügte. Seine Interaktionen mit anderen Ghouls wie Touka Kirishima und Hinami Fueguchi entwickelten sich von transaktional oder antagonistisch zu gegenseitig respektvollen Allianzen. Physisch erschien Tsukiyama als großer, gepflegter junger Mann mit blauen Haaren, oft in extravaganten europäischen Anzügen gekleidet. Während seiner depressiven Phase wurde er ausgezehrt, mit ungepflegten Haaren und Nägeln, und trug nur ein schlichtes Gewand. Sein Kagune, klassifiziert als Koukaku-Typ, konnte sich als schützende Rüstung oder klingenartige Anhängsel manifestieren. Nach seiner Erholung nahm er sein früheres Aussehen wieder an, trug jedoch während Missionen dezenter