Akira Hayama besitzt dunkle Haut, langes weißes Haar, das er beim Kochen typischerweise zu einem Pferdeschwanz gebunden trägt, und auffällige grüne Augen. Er ist groß gewachsen und wird oft in seinem Schuluniform gesehen, die er aufgeknöpft und mit lockerer Krawatte trägt. Seine Kindheit verbrachte er in den Slums eines namenlosen Landes, wo er nach Essen suchte und Gewalt erduldete, bis Jun Shiomi ihn auf einem Markt entdeckte. Sie erkannte seinen außergewöhnlichen Geruchssinn und adoptierte ihn, brachte ihn nach Japan. Professor Hayama, Juns Mentor, wurde sein Pate und verlieh ihm seinen Nachnamen. Akira zeigt eine ruhige und selbstbewusste Art, selten zeigt er Schock oder Verzweiflung. Seine Persönlichkeit ist geprägt von einer tiefen Loyalität zu Jun Shiomi, die seine gesamte kulinarische Reise antreibt. Er betont, sein einziger Zweck sei es, für sie zu kämpfen, und lehnt lukrative Angebote wie eine Position bei Haubi Food Company ab, um ihr Assistent zu bleiben. Er korrigiert Juns Nachlässigkeit und Verantwortungslosigkeit trotz ihres Altersunterschieds, was ihre tiefe gegenseitige Abhängigkeit widerspiegelt. Sein Markenzeichen ist ein unvergleichlicher Geruchssinn, der Erina Nakiris "Göttliche Zunge" ebenbürtig ist und den er einsetzt, um die Gewürzküche zu meistern. An der Tōtsuki Culinary Academy erlangte Akira schnell Anerkennung. Er nahm an der 43. Herbstwahl teil, dominierte die Vorrunde von Block A mit Gerichten wie "Kozhi Varutha Curry" und "Goa Fish Curry" und zeigte seine aromaorientierten Techniken. Er sah Sōma Yukihira als Rivalen, besonders während der gewürzthematischen Vorrunde, wo er selbstbewusst seine Überlegenheit betonte. Sein kulinarischer Ansatz erfordert akribisches Gewürzmischen, was ihn oft dazu treibt, die ganze Nacht unermüdlich zu arbeiten, um Gerichte zu perfektionieren – eine Gewohnheit, die Jun um seine Gesundheit sorgen ließ. Während Azami Nakiris Regime und der Übernahme durch Central wurde Akira erpresst, der Organisation beizutreten. Diese erzwungene Loyalität ließ ihn oberflächlich arrogant und gefühllos erscheinen, obwohl er innerlich den Verrat an Jun und seinen Freunden bereute. Seine Bindung zu Jun blieb sein emotionaler Anker, und er priorisierte ihren Schutz trotz äußerem Druck. Nach dem Sieg der Rebellen über Central versöhnte er sich mit seinen Mitstreitern und setzte seinen kulinarischen Weg fort, wobei er schließlich den vierten Sitz im Elite Ten Council von Tōtsuki erlangte. Nach seinem Abschluss verfolgte Akira eine Karriere als Gewürzforscher und blieb Juns Vermächtnis treu. Wie im Manga-Epiloge gezeigt, heiratete er und konzentrierte sich ganz darauf, die Gewürzküche voranzubringen. Seine Reise von einem Waisenkind, das in Slums nach Essen suchte, zu einem Spitzenkoch unterstreicht Themen wie Loyalität und Erlösung, wobei Juns Einfluss stets seine Identität und Ambitionen prägte.