Ume Matsuzaka ist eine 24-jährige Kindergärtnerin, die für die Rosenklasse im Futaba-Kindergarten verantwortlich ist. Während sie in der Öffentlichkeit ein stilvolles Image pflegt, leidet sie privat unter erheblichen finanziellen Schwierigkeiten, lebt in einer günstigen Wohnung und ernährt sich gegen Monatsende oft von preiswerten Mahlzeiten wie Nudeln und Salat. Sie hegt eine Abneigung gegen ihren Vornamen "Ume", den sie als "niedrigklassig" empfindet. Obwohl sie häufig Frust über ihren Job äußert und gelegentlich damit droht zu kündigen, zeigt Ume tiefe Loyalität gegenüber dem Futaba-Kindergarten, was sich besonders darin zeigt, dass sie einen Verehrer abweist, der die Einrichtung verspottete, obwohl er ihr eine bessere Position anbot. Ihr Liebesleben ist ein wiederkehrendes Thema, das oft durch Störungen von Shinnosuke und seinen Freunden kompliziert wird. Bedeutende Beziehungen umfassen Kawaguchi, Dr. Tokuro und später Shingo Kakeda. Der Manga zeigt das tragische Ende ihrer Beziehung mit Tokuro, der bei einem terroristischen Anschlag in Südamerika ums Leben kommt, was Ume in eine depressive Phase mit Suizidgedanken stürzt. Sie hat zwei Schwestern: Matsu, die Älteste, die traditionelle Kleidung bevorzugt, und Take, die Zweitälteste, die westliche Kleidung trägt; beide mischen sich häufig in Umes romantische Verwicklungen ein. Ume besitzt bemerkenswerte akrobatische Fähigkeiten, die auf frühere Tanzstunden zurückzuführen sind und die sie einsetzt, um Beschädigungen ihrer Kleidung bei Stürzen zu vermeiden. Sie pflegt eine rivalisierende Beziehung zu ihrer Kollegin Midori Ishizaka, sorgt sich aber heimlich um sie und hilft dabei, Midori mit ihrem zukünftigen Ehemann Junichi Ishizaka zu versöhnen. Ume Matsuzaka erscheint nicht im Film "Crayon Shin-chan: Otakebe! Kasukabe Yasei Ōkoku" und ist nicht in dessen Handlung involviert, die sich um die Nohara-Familie und Bürgermeister Mamoru Shizimes ökologischen Plan mit einem Serum zur Mensch-Tier-Verwandlung dreht.