Jam Ojisan ist der ältere Bäcker, der in seiner Brotfabrik im Anpanman-Universum arbeitet. Sein Aussehen erinnert an Anpanman, zeigt jedoch Alter durch graues Haar, einen Schnurrbart, fluffige Augenbrauen und hellere rote Wangen und Nase. Er trägt eine weiße Kochmütze, ein weißes Hemd, eine Hose und eine Schürze, komplettiert durch blau-graue Schuhe. Er hat Anpanman versehentlich zum Leben erweckt, als ein Sternschnuppe – in einigen Medien als "Lebensstern" bezeichnet – in seinem Ofen landete, während er ein Anpan backte, und das Brot mit Vitalität erfüllte. Neben Anpanman ist er auch der Schöpfer von Melonpanna und Rollpanna. Frühere Medien schrieben ihm die Erschaffung von Currypanman zu, obwohl dieser Ursprung später als ambivalent retconned wurde. Tiefe Güte, Wärme und umfangreiches Wissen, das er während seiner jugendlichen Reisen erlangte, prägen seinen Charakter. Eine große persönliche Bibliothek spiegelt sein breites Verständnis der Welt wider. Er ist ein erfahrener Bäcker und Koch, der verschiedene Gerichte zubereiten kann, sowie ein geschickter Erfinder und Mechaniker, der Mechs wie den Anpanman Mobile konstruiert und roboterhafte Charaktere repariert. Er fährt auch Motorräder. Er teilt eine tiefe Vater-Sohn-Beziehung mit Anpanman, da er ihn von Kindheit an aufgezogen und stets seinen Mut und sein Mitgefühl gefördert hat. Er erhält Anpanmans Kraft, indem er Ersatzköpfe backt, wenn der originale Kopf beschädigt ist oder durch das Teilen mit Hungrigen aufgebraucht wurde. Als Vaterfigur für Melonpanna und Creampanda unterstützt er Melonpanna und fördert Creampandas Fähigkeiten, wie er es einst mit dem jungen Anpanman tat. Trotz Rollpannas doppeltem Herzen (rot für gut, blau für böse) hat er eine Schwäche für sie als seine Schöpfung und lädt sie regelmäßig ein, sich der Bäckereigemeinschaft anzuschließen, trotz der Risiken, die ihr böses Herz birgt. Er pflegt kooperative Beziehungen zu anderen Brothelden wie Shokupanman und Currypanman und bietet ihnen Hilfe an. Er lebt und arbeitet eng mit Batako zusammen; obwohl sie offiziell nicht verwandt sind, teilen sie eine familiäre Bindung und gegenseitige Fürsorge, die auf einer möglicherweise lebenslangen Verbindung beruht. Sein Haustierhund, Cheese, ist ein weiterer Begleiter, obwohl ihre Bindung weniger tief ist als die mit Batako. Innerhalb der Lore werden er und Batako als Feen kategorisiert, da es in Anpanmans Welt keine Menschen gibt. Sein Charakter verkörpert Themen der Fürsorge und Resilienz und spiegelt indirekt die Kriegserfahrungen des Schöpfers Takashi Yanase mit Hunger wider, in denen Träume von Anpan als Nahrung und Hoffnung symbolisiert wurden.