Käse, auch bekannt als Käse der weise Hund oder Käse der Super-Wachhund, ist ein kleiner hellbrauner Hund mit kurzen hasenähnlichen Ohren und einer dunkelbraunen Schwanzspitze. Frühere Manga- und Bilderbuchversionen zeigten seine Ohren dunkler. Er wohnt in einer Hundehütte bei einer Bäckerei und erscheint in fast jeder Folge.

Seine Herkunft geht auf ein verlorenes Welpen zurück, der von Anpanman während seiner ersten Patrouille im Wald weinend entdeckt wurde. Anpanman rettete ihn, indem er einen Teil seines eigenen Kopfes mit ihm teilte, um Käsese Hunger zu stillen, und schuf so eine dauerhafte Bindung. Batako nannte ihn später in der Bäckerei "Käse". Während seine Rasse offiziell nicht identifiziert ist, erinnerten die ursprünglichen künstlerischen Entwürfe an einen Basset Hound.

Käse zeigt bemerkenswerte Intelligenz, versteht menschliche Sprache und führt komplexe Aufgaben aus, obwohl er hauptsächlich durch Bellen kommuniziert. Frühere Manga-Versionen zeigten ihn, wie er Sätze bildete, die mit "Wuff" endeten, während der Anime nur noch Bellen verwendete – von anderen Charakteren verstanden. Er unterstützt aktiv den Bäckereibetrieb, fährt häufig Lieferfahrzeuge und ist der Erste, der SOS-Signale erkennt. Seine außergewöhnliche Fähigkeit, Gerüche zu verfolgen, ermöglicht es ihm, Personen durch Spuren zu finden.

Von der Persönlichkeit her bietet er komische Entlastung durch dramatische, alberne Streiche. Er zeigt einen unersättlichen Appetit, isst gierig Nahrung und beweist Mut, indem er sich in gefährliche Situationen stürzt, um Anpanman zu helfen. Käse verwaltet oft Anpanmans Ersatzköpfe während Krisen. Obwohl er im Allgemeinen hilfreich ist, entzieht er sich gelegentlich Aufgaben aufgrund von Faulheit. Seine Fortbewegung entwickelte sich von meist vierbeinig zu primär zweibeinig, obwohl er klassische Hundesitz- und Schlafpositionen beibehält. Er schläft draußen in einer brotförmigen Hundehütte mit eigenen Futter- und Wassernäpfen.

Käse teilt eine enge Freundschaft mit Butterko und heimliche Gefühle für Rare Cheese. Seine Rolle erweiterte sich von anfänglichen Patrouillenaufgaben zu umfassenderer Hilfe innerhalb von Anpanmans Heldennetzwerk.