Mimi Sensei ist ein erwachsenes Kaninchen-Charakter, das durch ihre gelbe Schleife, rote Brille, blaue Schürze und blaue Schuhe gekennzeichnet ist. Sie hat die Rolle einer Grundschullehrerin und unterrichtet eine wiederkehrende Gruppe junger Tierkinder während der gesamten Serie. Ihr Debüt hatte sie in der Folge "Anpanman und Shokupanman" am 17. Oktober 1988, was ihren Status als eine der frühesten und beständigsten Figuren des Franchises festigte. Neben Fernsehepisoden tritt sie in fast jedem Anpanman-Film auf, wie zum Beispiel in "Sore Ike! Anpanman: Tsumiki Shiro no Himitsu" (1992). In allen Medien dreht sich ihre Handlung ausschließlich um ihre Lehrpflichten, ohne dokumentierte Charakterentwicklung, Hintergrundgeschichte oder handlungsverändernde Beiträge in Filmen, OVAs oder Spin-offs. Im Tubi-Englisch-Dub wird sie Miss Mimi genannt.