Subaru Mimasaka ist ein Schüler der Tōtsuki Culinary Academy, der erstmals als Rivale während der Autumn Election in Erscheinung tritt. Er verfeinerte seine Fähigkeiten im Familienrestaurant Mimasaka, wo er eine unheimliche Begabung zeigte, die Signature-Kuchen seines Vaters allein durch Beobachtung perfekt nachzuahmen. Auf der Suche nach Anerkennung wurde er jedoch von seinem Vater zurückgewiesen, der die Notwendigkeit von Originalität betonte. Ein Wendepunkt kam, als Subaru den Kuchen seines Vaters für eine VIP-Veranstaltung abwandelte und damit überragendes Kundenlob erhielt. Dies führte zu seiner Verweisung aus dem Restaurant und seiner Einschreibung in Tōtsuki, was seine Perspektive nachhaltig prägte. Subaru ist von imposanter Statur, groß und muskulös. Sein markantes Aussehen umfasst die rasierten Seiten seines Kopfes, die mit Blitzmustern verziert sind, mehrere Ohrpiercings und anfangs lange, geflochtene Haare, die zu einem Pferdeschwanz gebunden sind, später jedoch frei wachsen. Typischerweise trägt er eine schwarze Sportjacke mit Chevron-Mustern und seinem selbstgestickten Namen im Inneren. In Tōtsuki verfolgte Subaru eine rücksichtslose kulinarische Strategie und perfektionierte seine "Perfect Trace"-Technik. Dabei stalkte er Gegner akribisch – studierte ihre Kochmethoden, persönlichen Gewohnheiten und Hintergründe –, um ihre Gerichte während Shokugeki-Duellen zu kopieren und geringfügig zu übertreffen. Seine Methoden brachten ihm den Spitznamen "King of Stalkers" und eine Siegesserie von 99 Siegen ein. Nach einem Sieg beanspruchte er die wertvollsten Küchenmesser seiner Gegner als Trophäen und provozierte sie oft, um Reaktionen hervorzurufen. Er verbündete sich mit Etsuya Eizans Fraktion, die seine aggressiven Taktiken unterstützte. In der Vorrunde der Autumn Election erzielte er 91 Punkte mit einem Currygericht und zog weiter. Im Viertelfinale kämpfte er gegen Takumi Aldini in einem Dessert-Shokugeki. Nachdem er Takumi provoziert hatte, indem er dessen Bruder beleidigte und dessen geschätztes Mezzaluna-Messer schändete, kopierte Subaru mit Perfect Trace Takumis Semifreddo und verbesserte es durch Anpassungen wie biscuitartiges Aufschlagen und Mascarpone-Käse. Obwohl Takumi eine vierte Schicht improvisierte, antizipierte Subaru die Änderung und sicherte sich den Sieg, wobei er das Mezzaluna beanspruchte. Als Nächstes trat Subaru im Halbfinale gegen Sōma Yukihira an. Er kopierte Sōmas Rindereintopf, unterschätzte jedoch Sōmas Anpassungsfähigkeit. Sōmas letzte Verfeinerungen besiegten Subaru und beendeten seine Siegesserie. Wie vereinbart übergab Subaru alle 100 gesammelten Messer, die Sōma zurückgab. Vom Niederlage zermürbt, dachte Subaru daran, das Kochen aufzugeben, doch Sōma überzeugte ihn, dass Köche durchhalten müssen. Dies markierte einen Wendepunkt, der Subarus sadistische Tendenzen milderte. Nach der Niederlage schloss sich Subaru Sōmas Rebellenfraktion gegen Azami Nakiris Central-Regime an. Während des Moon Banquet Festivals übte er heimlich Sōmas Rezept und half seinem Team unter Druck, bestrebt, Sōmas Geschwindigkeit und Präzision zu erreichen. Später, im Regimental Shokugeki gegen Central, kämpfte er gegen den Sushi-Experten Sōmei Saitō, verlor jedoch aufgrund eines kritischen Übersehens. Trotzdem kämpfte er für die Sache der Rebellen, was seinen Wandel vom Antagonisten zum Verbündeten signalisierte. Subarus kulinarische Stärke liegt in seiner extremen Aufmerksamkeit für Details, die sich in seinem Motto widerspiegelt: "Bis zur Augenbraue einer Mücke." Neben Perfect Trace beherrscht er trotz seiner imposanten Statur filigrane Aufgaben und verfügt über breites Wissen, um verschiedene Küchen zu verbessern. Seine Fähigkeiten erstrecken sich auch auf Stickerei, wie seine selbstgestickte Jacke beweist.