Shun Ibusaki ist ein Schüler im zweiten Jahr an der Tōtsuki Culinary Academy, der im Polar Star Dormitory wohnt. Er hat einen schlanken Körperbau, ist 180 cm groß und hat ungepflegtes kastanienbraunes Haar, das normalerweise seine schieferblauen Augen bedeckt. Sein zurückhaltendes und schweigsames Wesen vermittelt oft einen distanzierten Eindruck, obwohl er einen wettbewerbsorientierten Zug hat und nach Niederlagen innerlich schmollt. Geboren am 2. September, widmet er sich ausschließlich der geräucherten Küche und verfeinert seine Techniken mit selbst vorbereiteten Holzspänen. Er hat ein leeres Zimmer im Wohnheim in eine Räucherkammer umfunktioniert, in der er mit Zutaten wie Moshio-Salz, Eiern und Äpfeln experimentiert, wobei er sich auf die faszinierende aromatische Intensität vor dem Geschmack konzentriert. Als Erstklässler beobachtete er Sōma Yukihiras Duell mit Satoshi Isshiki und schloss daraus, dass Isshiki nicht sein ganzes Können zeigte. Während des Tōtsuki-Trainingslagers bewahrte er bei Hochdruckaufgaben wie der Egg Breakfast Buffet Challenge die Ruhe und bestand zusammen mit seinen Mitbewohnern. In den Herbst-Auswahl-Vorrunden, Block A, überzeugte sein „Special Smoked Curry“ mit mehreren einzeln geräucherten Komponenten, vereint durch Apfelholzspäne und geräuchertes Moshio-Salz, was eine milde Süße ergab. Das überwältigende Aroma brachte ihm Lob für die Geschlossenheit und 88 Punkte ein. Zunächst belegte er den geteilten vierten Platz, rutschte aber nach späteren Präsentationen auf den fünften Rang ab und schied aus. Bestürzt über das Scheitern trotz Vorbereitung zog er sich zurück, bevor ihn seine Mitbewohner trösteten. Während des Regiment de Cuisine unterstützte er die Rebellenfraktion gegen Central. Später nahm er als Zuschauer am BLUE-Turnier teil. Nach dem Abschluss blieb er kulinarisch aktiv und arbeitete gelegentlich mit Polar-Star-Absolventen zusammen. Unter den Bewohnern des Wohnheims steht er Satoshi Isshiki am nächsten und erkennt Nuancen in Isshikis Küche, die andere übersehen. Obwohl er oft von der Impulsivität seiner Mitbewohner genervt ist, sorgt er sich um ihr Wohl und beteiligt sich an Gruppenaktivitäten, wenn er überzeugt wird. Seine körperliche Kraft steht im Kontrast zu seinem schlanken Erscheinungsbild, was sich zeigt, wenn er schwere Baumstämme mühelos trägt, an denen kräftigere Mitbewohner scheiterten.