Eishi Tsukasa besuchte die Tōtsuki Culinary Academy in der 90. Generation. Während seiner Grundschulzeit stahl er Farbe von einem Mitschüler, um sein Kunstprojekt zu verbessern. Fünf Jahre vor der Haupthandlung erwarb er sich als Schüler der ersten Mittelschulklasse den Ruf des „Lehrer-Zermalers“, weil er unerbittlich Feedback zu seinen nahezu perfekten Gerichten einholte. Dies zog Rindō Kobayashi an, die ihn zwangsläufig freundschaftlich an sich band. In seinem zweiten Highschool-Jahr sicherte er sich den ersten Sitz im Elite Ten Council, nachdem er Terunori Kuga in einem Shokugeki entscheidend besiegte; Kuga forderte ein Wiederholungsmatch unter der Bedingung, dass Tsukasa dessen Verkaufsrekord beim Moon Banquet Festival erreichte. Tsukasa hat weißes Haar, das seine Stirn bedeckt und bis zum Nacken reicht, sowie eisblaue oder weiße Augen. Typischerweise trägt er das Tōtsuki-Uniformhemd leicht geöffnet, seine Krawatte locker über die linke Schulter gelegt, und nur selten die Jacke. Trotz seiner kulinarischen Meisterschaft leidet er unter tiefer sozialer Angst und Selbstzweifeln, ist oft von administrativen Pflichten genervt und bevorzugt Einsamkeit. Er ist besessen von Details, die das Wohlbefinden der Gäste beeinflussen, wie Sitzplatz oder Temperatur, zeigt jedoch unerschütterliches Selbstvertrauen in sein Kochen. Seine kulinarische Philosophie – „Abwesenheit des Selbst“ – konzentriert sich darauf, seine Präsenz zu eliminieren, um die inhärenten Qualitäten der Zutaten zu maximieren. Dies beinhaltet akribische Techniken, um Komponenten zu verfeinerten, distincten Aromen zu harmonisieren, wie sein neun-Gänge-Menü beim Moon Banquet Festival zeigt, einschließlich eines Sakura-Gerichts, das vorübergehenden sensorischen Ausfall verursachte. Unter seiner Angst verbirgt sich Elitismus. Nachdem Azami Nakiri während einer Begegnung in Las Vegas seine Frustration über undankbares Publikum bestätigte, schloss sich Tsukasa Central an. Er unterstützte Azamis Ziel, „minderwertige“ Restaurants auszumerzen, da er glaubte, nur wahre kulinarische Kenner verdienten Anerkennung. Er stimmte für Azamis Ernennung zum Schulleiter und versuchte später, Sōma Yukihira als Sous-Chef anzuwerben, wobei er Sōmas unterstützende Fähigkeiten über dessen kulinarische Perspektive stellte. Dies löste ein Shokugeki aus, in dem Tsukasa seinen ersten Sitz gegen Sōmas Dienstbarkeit setzte und Central Säuberung von substandard Restaurants offen als „notwendiges Opfer“ verteidigte. Während der vierten Runde des Régiment de Cuisine kämpfte er gegen Satoshi Isshiki mit Wildkaninchen und verteidigte Centrals Autorität trotz Erschöpfung von vorherigen Matches. Nach Centrals Niederlage milderte sich sein Auftreten. Beim BLUE-Turnier trat er als „Der Weiße Ritter der Tafel“ an und stellte sich Asahi Saiba in einem Hühnchen-thematischen Shokugeki. Mit seinem Kräuter-Poussin Chicken Rotir und Feijoa-Mousse unterlag er Saibas kombinierten Noir-Techniken. Nach der Niederlage forderte er Sōma auf, Saiba zu stürzen. Nach dem Abschluss bestritt er freundschaftliche Kochduelle mit Sōma und erkannte dessen Wachstum ohne vorherige Herablassung an.