Ikumi Mito, eine Erstjahresstudentin der Tōtsuki Culinary Academy, ist ein Wunderkind der Fleischküche und glänzt insbesondere mit Donburi-Gerichten. Als Erbin der Familie Mito – einer dominierenden Kraft in Japans Rindfleischvertrieb mit einem beinahe Monopol auf Premium-Fleischstücke – hat sie unvergleichlichen Zugang zu hochwertigen Zutaten wie A5-Rindfleisch. Ihr markantes Erscheinungsbild umfasst kurze blonde Haare mit einer Ahoge, türkisfarbene Augen und eine kurvenreiche Figur, die oft durch unkonventionelle Kleidung betont wird: ein Bikini-Oberteil, Fransen-Shorts, Lederarmbänder, eine am Arm befestigte Messerscheide und ein stets vorhandener Choker. Unter den strengen Maßstäben ihrer Familie aufgewachsen, entwickelte Ikumi einen kämpferischen, wettbewerbsorientierten Charakter und einen unerschütterlichen Stolz auf ihre Fleischkunst. Ursprünglich verbündete sie sich mit Erina Nakiri, um „unnötige“ Clubs aufzulösen, doch ihre Niederlage in einem Shokugeki gegen Sōma Yukihira zwang sie, dem Don RS beizutreten, was eine Wandlung von Rivalität zu Kameradschaft auslöste. Diese Veränderung unterstrich ihr Wachstum, als sie zur Wiederbelebung des Sumiredōri-Einkaufsviertels durch den Sumire Karaage Roll beitrug und ihre verfeinerte kulinarische Kunst bei der 43. Tōtsuki-Herbstwahl mit ihrem Dongpo Pork Curry Don unter Beweis stellte – einem Gericht, das ausgewogene Komposition über bloße technische Fähigkeiten stellt. Ihre kulinarische Identität basiert auf präziser Zerlegung, einer angeborenen Fähigkeit, ideale Fleischstücke auszuwählen, und Lippen, die empfindlich genug sind, um Temperaturen ohne Werkzeuge zu messen. Diese Fähigkeiten, gepaart mit den Ressourcen ihrer Familie, festigen ihren Status als Fleischspezialistin, deren Weg sich aus Ambitionen, Erbe und wachsender Zusammenarbeit zusammensetzt.