Eva ist ein junges Mädchen, das als Kellnerin im Izakaya Nobu in der Stadt Artheria arbeitet. Sie ist in der Stadt geboren und stammt aus ärmlichen Verhältnissen, lebte in einer solchen Notlage, dass sie einmal erwog, den Wasserhahn der Taverne zu stehlen, da sie fälschlicherweise glaubte, er würde ihrer Familie eine unerschöpfliche Versorgung mit sauberem Trinkwasser bieten. Statt Bestrafung erfuhr sie jedoch Mitgefühl vom Personal der Taverne und erhielt eine Stelle als Spülerin, was schließlich dazu führte, dass sie zu Stoßzeiten eine vollwertige Servierkraft wurde.

Körperlich ist Eva eine Teenagerin mit rotem, bis zum Hals geschnittenem Haar und grünen Augen. Sie ist klein und zierlich gebaut, mit einem Aussehen, das viele Gäste als niedlich und an ein kleines Tier erinnernd empfinden, was zu ihrem Ruf als Maskottchen des Izakaya führte. Ihre Persönlichkeit ist ehrlich, bescheiden und fleißig. Trotz ihres sanften Wesens besitzt sie einen starken Charakter und zögert nicht, ungezogene Gäste bei Bedarf zu tadeln, eine Eigenschaft, die ihr den scherzhaften Spitznamen „die Magistratin“ eingebracht hat, wenn sie die tischseitige Zubereitung von Eintopfgerichten überwacht.

Evas Hauptmotivation ist das Wohlergehen ihrer jüngeren Geschwister. Sie hat zwei jüngere Geschwister, einen Bruder namens Adolf und eine Schwester namens Angelika, und nimmt ihre Verantwortung, für sie zu sorgen, sehr ernst. Ihre Rolle in der Geschichte beginnt als Spülerin und entwickelt sich zu einem unverzichtbaren Mitglied des Nobu-Teams. Sie ist eine schnelle und sorgfältige Arbeiterin, zuverlässig in ihren Pflichten, und wird durch ihre Interaktionen mit Kunden, von Händlern bis zu Adligen, allmählich besser mit den Angelegenheiten der Stadt vertraut.

Ihre wichtigsten Beziehungen konzentrieren sich auf den Izakaya. Sie arbeitet unter dem Meister Nobuyuki Yazawa und neben der Oberkellnerin Shinobu Senke, der sie für die zweite Chance dankbar ist. Der Händler Edwin wird ihr Lehrer und unterrichtet sie im Lesen, Schreiben und Rechnen, was es ihr ermöglicht, mehr Verantwortung zu übernehmen, wie beispielsweise bei der Inventurverwaltung zu helfen und Nobuyukis gelegentliche Überkäufe einzudämmen. Sie ist sehr familienorientiert und bittet oft um zusätzliche Mitarbeitermahlzeiten, um sie ihrem Bruder und ihrer Schwester mit nach Hause zu nehmen.

Während ihrer Zeit im Izakaya macht Eva eine bedeutende Entwicklung durch. Ihre Bekanntschaft mit verschiedenen Speisen während der Mitarbeitermahlzeiten verfeinert ihren Geschmackssinn, und schließlich kreiert sie ein eigenständiges Gericht namens Doppelmond-Soba, eine Buchweizennudelzubereitung, die als Glücksgericht populär wird. Dieser Erfolg entfacht ihre Freude daran, neue Menüpunkte zu erdenken. Ihre Reise beinhaltet auch eine seltsame, schicksalhafte Begegnung, als sie einem weißen Fuchs nachjagt, der ein Opfer vom Hausaltar der Taverne stiehlt – ein Vorfall, der sie kurzzeitig nach Japan führt, bevor sie den Weg zurückfindet. Ihre bemerkenswerten Fähigkeiten umfassen schnelles und akribisches Spülen, aufmerksames Servieren und aufkeimendes kulinarisches Schaffen. Ihre Vorliebe für Eier in allen Formen, insbesondere Omurice, ist eine bekannte persönliche Eigenschaft.