Mint Aizawa ist die privilegierte Erbin der wohlhabenden Familie Aizawa und ein Schlüsselmitglied des Tokyo Mew Mew Teams im Anime Tokyo Mew Mew New. Sie ist die zweite Mew Mew, die eingeführt wird, deren DNA mit der eines Blauloris verschmolzen wurde, was ihr vogelähnliche Eigenschaften und die Fähigkeit verleiht, sich in Mew Mint zu verwandeln. In diesem Reboot wird Mint als eine Oberschülerin im ersten Jahr dargestellt, deren Persönlichkeit im Vergleich zu früheren Darstellungen weicher geworden ist; sie behält einen etwas herrischen und sarkastischen Zug, besonders gegenüber Ichigo Momomiya, ist aber auch schüchterner, geduldiger und von Natur aus tsundere, wobei sie sich allmählich ihren Mit-Mew-Mews öffnet.

Geboren in ein Leben des Wohlstands, war Mint zunächst verwöhnt, snobistisch und egozentrisch, daran gewöhnt, ihren Willen durchzusetzen. Allerdings wird sie zu einer aufrichtig einfühlsamen und fürsorglichen Person, die ihre Freunde sehr schätzt, auch wenn sie Schwierigkeiten hat, ihre Gefühle offen auszudrücken. Ihre Motivationen sind in dem Wunsch verwurzelt, das Richtige zu tun, obwohl sie empfindlich sein kann und ihre Gefühle leicht verletzt werden. Sie findet Trost in ihrem täglichen Ritual des Nachmittagstees, den sie oft über ihre Kellnerinnenpflichten im Café Mew Mew stellt, und sie ist ihrem Haustierhund Mickey innig ergeben.

Mints Rolle in der Geschichte ist die eines Gründungsmitglieds der Mew Mews; in Tokyo Mew Mew New ist sie tatsächlich die erste der fünf Mädchen, die ihre Kräfte erweckt, und übernimmt eine aktive Rolle beim Zusammenstellen des Teams zusammen mit Ichigo. Sie gerät häufig mit Ichigo aneinander aufgrund ihrer gegensätzlichen Persönlichkeiten, entwickelt aber Respekt und Unterstützung für sie als Anführerin. Ihre bedeutendste Beziehung ist die zu Zakuro Fujiwara, die sie fast bis zur Besessenheit verehrt, und Zakuros Urteil beeinflusst oft Mints Entscheidungen. Mint teilt auch eine komplizierte Bindung zu ihrem älteren Bruder Seiji, einem vielbeschäftigten Geschäftsmann, dessen Abwesenheit sie sich vernachlässigt fühlen lässt; eine Schlüsselepisode zeigt ihre Sehnsucht nach seiner Aufmerksamkeit, und sie beweist letztendlich ihren Mut, als eine Chimera Anima angreift. Ihr familiärer Hintergrund umfasst Eltern, die selten zu Hause sind, sodass ihre Großmutter sich um sie kümmert.

Im Verlauf der Serie zeigt Mint eine bemerkenswerte Entwicklung von einem verwöhnten Mädchen zu einer zuverlässigen Kämpferin und loyalen Freundin. Ihr Temperament wird weniger hart, und sie lernt, als Teil eines Teams zu arbeiten, trotz ihrer anfänglichen Abneigung, sich an Café-Aufgaben oder Kämpfen zu beteiligen. Als Mew Mint gehören zu ihren bemerkenswerten Fähigkeiten die Manipulation von Eis, die sie durch ihren charakteristischen Angriff, Ribbon Mint Echo, kanalisiert. Ihre Verwandlung wird durch einen Anhänger ausgelöst, den sie trägt, und in ihrer Mew-Mew-Form erhält sie Flügel, einen Schwanz und verbesserte Beweglichkeit, mit einem Mew-Mal in Form eines Flügels auf ihrem Rücken. Sie ist auch eine talentierte Balletttänzerin, eine Fähigkeit, die ihren anmutigen Kampfstil beeinflusst.