Eiichiro Oda wurde am 1. Januar 1975 in Kumamoto, Japan, geboren. Im Alter von vier Jahren entschied er, Mangaka werden zu wollen, um einer herkömmlichen Arbeit aus dem Weg zu gehen. Seine frühen Werke wurden stark von Akira Toriyama, dem Schöpfer von Dragon Ball, beeinflusst, und sein Interesse an Piraten wurde durch die Animationsserie Wickie und die starken Männer geweckt.

Oda begann seine professionelle Karriere bereits als Teenager. Mit 17 verschaffte ihm sein Werk Wanted! einen Platz als Finalist beim renommierten Tezuka-Preis. Dieser Erfolg führte zu einer Anstellung beim Magazin Weekly Shōnen Jump, wo er als Assistent an mehreren Serien arbeitete, darunter Nobuhiro Watsukis Rurouni Kenshin. In dieser Zeit zeichnete er 1996 zwei piratenthematische One-Shot-Geschichten namens Romance Dawn, die einen Protagonisten namens Monkey D. Luffy vorstellten und als Prototyp für sein späteres Meisterwerk dienten.

1997 begann Oda mit der Serialisierung von One Piece im Weekly Shōnen Jump. Die Serie wurde zu einem globalen Phänomen und hält den Guinness-Weltrekord für die meisten veröffentlichten Exemplare derselben Comicbuchserie eines einzelnen Autors. Mit weltweit über 523 Millionen im Umlauf befindlichen Exemplaren ist One Piece der meistverkaufte Manga der Geschichte. Einzelne Bände haben wiederholt Japans Erstauflagenrekorde gebrochen, wobei Band 67 eine Erstauflage von über 4 Millionen Exemplaren erhielt. 2013 gewann die Serie den Großen Preis bei den 41. Japan Cartoonists Association Awards.

Als ursprünglicher Schöpfer war Oda tief in die zahlreichen Anime-Adaptionen seiner Werke involviert. Für den zehnten Kinofilm, One Piece Film Strong World, schrieb er persönlich die Geschichte, erstellte über 120 Charakter- und Setting-Designs für das Animationsteam und bestand auf der Musikgruppe für den Titelsong. Er übernahm ähnliche kreative Rollen für nachfolgende Filme, darunter Executive Producer und Charakterdesigns für Z, Gold, Stampede und Red. Sein One-Shot-Manga Monsters von 1994 wurde zum Anime Monsters: 103 Mercies Dragon Damnation adaptiert. Oda arbeitete auch mit Akira Toriyama zusammen, um das Crossover-Special Dream 9 Toriko & One Piece & Dragon Ball Z Chō Collaboration Special!! und den One-Shot-Manga Cross Epoch zu schaffen. Weitere Anime-Projekte auf Basis seiner Originalwerke umfassen Koisuru One Piece, One Piece 3D Gekisō! Trap Coaster und One Piece 3D: Mugiwara Chase.

Oda ist für seinen strengen Arbeitsplan und Perfektionismus bekannt und schläft während einer typischen Arbeitswoche angeblich nur etwa drei Stunden pro Tag. Er hat andere Mangaka öffentlich als Freunde und Rivalen anerkannt, darunter Masashi Kishimoto, den Schöpfer von Naruto, und hat Hommagen an deren Werke in seinen eigenen Manga eingebaut. Nach einem verheerenden Erdbeben in seiner Heimatpräfektur Kumamoto im Jahr 2016 spendete Oda 800 Millionen Yen für die Wiederaufbaumaßnahmen, wobei ein Teil der Spende unter dem Namen seines Protagonisten, Monkey D. Luffy, getätigt wurde.