Mitsutoshi Shimabukuro ist ein japanischer Mangaka, geboren am 19. Mai 1975 in Naha, Okinawa. Sein professionelles Debüt gab er 1996 im Weekly Shōnen Jump. Seine erste größere Serie war die Comedy-Serie Seikimatsu Leader den Takeshi!, die von 1997 bis 2002 lief. Die Serie brachte ihm den Akatsuka-Preis für den besten neuen Mangaka und den Shogakukan-Manga-Preis 2001 in der Kinderkategorie ein.

Im Jahr 2002 wurde Shimabukuro wegen Verstoßes gegen Gesetze zur Kinderprostitution verhaftet und verurteilt, was zur Einstellung von Seikimatsu Leader den Takeshi! führte. Er erhielt eine zweijährige Bewährungsstrafe. Nach dieser Pause kehrte er 2004 mit der Sportkomödie Ring, die im Super Jump-Magazin veröffentlicht wurde, zum Manga zurück. Später setzte er Seikimatsu Leader den Takeshi! 2005 kurzzeitig im Super Jump fort, um die Geschichte abzuschließen.

Shimabukuro kehrte 2008 mit Toriko zum Weekly Shōnen Jump zurück, das sein erfolgreichstes und international bekanntestes Werk wurde. Der Manga wurde von Mai 2008 bis November 2016 serialisiert und in 43 Tankōbon-Bänden zusammengefasst. Stand August 2023 hatte Toriko über 30 Millionen verkaufte Exemplare. Die Serie folgt Toriko, einem Gourmet Hunter, der auf der Suche nach seltenen und gefährlichen Zutaten ist, um sein Vollmenü zu vervollständigen, begleitet von einem ängstlichen Koch namens Komatsu.

Toriko wurde von Toei Animation in eine Anime-Fernsehserie adaptiert, die von April 2011 bis März 2014 mit 147 Episoden ausgestrahlt wurde. Es wurden auch mehrere Animationsfilme produziert, darunter Toriko 3D: Kaimaku Gourmet Adventure!! (veröffentlicht 2011) und Toriko the Movie: Secret Recipe of Gourmet God! (veröffentlicht im Juli 2013). Shimabukuro wird als Originalautor für diese Anime-Adaptionen genannt. Er arbeitete auch mit Eiichiro Oda, dem Autor von One Piece, an einem Crossover-One-Shot mit dem Titel Taste of the Devil Fruit im Jahr 2011 zusammen. Ein bemerkenswertes Crossover-Special, Dream 9 Toriko & One Piece & Dragon Ball Z Chō Collaboration Special!!, wurde am 7. April 2013 auf Fuji TV ausgestrahlt und vereinte Charaktere aus allen drei Serien.

Shimabukuro ist bekannt für seine übertriebenen Charakterdesigns, Slapstick-Humor und fantasievolle Weltgestaltung rund um Essen und Gourmet-Jagd. Sein künstlerisches Markenzeichen umfasst oft übermenschliche Charaktere, kreative Monsterdesigns und eine Mischung aus Action und komödiantischen Elementen. Er ist eng mit Eiichiro Oda befreundet, und die beiden haben sich gegenseitig durch Crossovers und öffentliche Auftritte unterstützt.

Nach Toriko veröffentlichte Shimabukuro mehrere One-Shots, darunter Warai no Ōji Penpenpen, Chingiri, Jijī 100% und Halftime im Jahr 2017. Im November 2020 begann er mit der Serialisierung von Build King im Weekly Shōnen Jump, die im April 2021 endete. Er hat seine Bewunderung für Hirohiko Arakis JoJo's Bizarre Adventure geäußert und trug 2026 einen Spin-off-One-Shot-Manga mit der Figur Enya the Hag zum JOJO-Magazin bei.