Edith Díaz war eine puerto-ricanische Schauspielerin, Tänzerin und Sängerin, deren Karriere Theater, Film, Fernsehen und Synchronisation umfasste. Sie wurde am 23. Oktober 1939 in Mayagüez, Puerto Rico, geboren. Díaz studierte am Campus Río Piedras der Universität von Puerto Rico, bevor sie nach New York zog, wo sie ihre Ausbildung bei Stella Adler und am Actor's Studio vertiefte. In den 1970er Jahren zog sie nach Los Angeles, arbeitete an zahlreichen Produktionen mit und wurde Gründungsmitglied des Minderheitenausschusses der Screen Actors Guild. Díaz starb am 19. Dezember 2009 in North Hollywood an einem Herzstillstand.

Im Bereich der Anime-Synchronisation war Díaz für ihre Arbeit an mehreren Serien bekannt. Sie lieh ihre Stimme der Doppelrolle von Sabrina und Temple in der Serie Sabrina y sus amigos, die der Serie Fuusen Shoujo Temple-chan entspricht. Zu ihren weiteren bemerkenswerten Anime-Synchronrollen gehörten Miss Monsley in Conan, el niño del futuro (Future Boy Conan) und Doctora Sandra in El galáctico. Neben diesen Hauptrollen steuerte sie auch verschiedene Stimmen zu Produktionen wie Mazinger Z bei. Díaz leitete zusammen mit ihrem damaligen Ehemann, dem Schauspielkollegen und Synchronregisseur Carlos Pontón, ein spanisches Synchron- und Audiopostproduktionsunternehmen namens Ultra Video in Burbank.