Eric Knight ist der namentlich genannte ursprüngliche Schöpfer hinter der japanischen Anime-Fernsehserie Meiken Lassie aus dem Jahr 1996. Die Serie, produziert von Nippon Animation als Teil ihrer World Masterpiece Theater-Reihe, ist eine Adaption von Knights Roman Lassie Come-Home aus dem Jahr 1940. Knight, geboren 1897, war ein englischer Autor, dessen literarisches Werk – und nicht eine direkte Beteiligung an der Animationsproduktion – als Vorlage für diese Anime-Adaption dient. Meiken Lassie, unter der Regie von Sunao Katabuchi, adaptiert Knights Geschichte eines treuen Rough Collies, der eine lange Reise unternimmt, um sich mit ihrem jungen Besitzer in Yorkshire, England, wiederzuvereinen. Die Serie, die in 26 Episoden ausgestrahlt wurde, bleibt Knights bedeutendster namentlich genannter Beitrag zum Anime-Medium, da seine Rolle durchgehend als ursprünglicher Autor des zugrundeliegenden Romans aufgeführt wird. Über die Serie von 1996 hinaus wurde die von Knight geschaffene Figur Lassie in zahlreiche andere Medien adaptiert, darunter Realfilme und Fernsehserien, aber seine namentlich genannte Beteiligung an späteren Anime- oder Manga-Projekten ist in verfügbaren Aufzeichnungen nicht dokumentiert.