Honda ist der 42-jährige Anführer der neunten Einheit der Weltorganisation für den Schutz der Esskultur, der Gruppe, die als Sushi-Polizei bekannt ist. Er ist 165 cm groß, wiegt 85 kg und wurde im Bezirk Asakusa in Tokio geboren. Seine wichtigste und bemerkenswerteste Fähigkeit ist, dass er die Stimmen von Sushi hören kann, insbesondere den Schrei oder die Klage von Sushi, das falsch zubereitet oder auf eine Weise präsentiert wurde, die er für unangemessen hält. Um ihm zu helfen, diese Fähigkeit zu fokussieren und solche Fälle zu lokalisieren, trägt er ein markantes helmartiges Gerät auf dem Kopf.

Seine gesamte Existenz ist geprägt von seiner absoluten Hingabe an das, was er für richtiges Sushi hält. Er ist ein Mann, der Sushi über alles stellt, ein unerschütterlicher Sushi-zuerst-Idealist. Bei seinem Bestreben, nicht-traditionelles oder „falsches“ Sushi zu eliminieren, sind die Gefühle der Menschen, die dieses Sushi zubereiten oder genießen, oft zweitrangig, da seine Mission darin besteht, jedes abtrünnige Stück Sushi zurück auf den rechten Weg zu führen. Diese starre Haltung macht ihn zu einer umstrittenen Figur, und er wird von vielen auf der Welt gehasst, die einen liberaleren oder kreativeren Ansatz gegenüber dem Gericht verfolgen. Obwohl er oft eine ruhige Fassade zeigt, neigt er zu impulsiven Handlungen und greift bereitwillig zu körperlicher Auseinandersetzung, wobei er in einer gegebenen Situation häufig der Erste ist, der angreift. Trotz dieser kämpferischen Natur kümmert er sich um seine Arbeitspartner und wird handeln, um sie zu retten, wenn sie in Gefahr sind, auch wenn er sie oft abweisend behandelt, insbesondere den Androiden Kawasaki.

Hondas Hauptrolle in der Geschichte ist die des Anführers des dreiköpfigen Sushi-Polizei-Teams, das ihre globale Mission vorantreibt, gegen Restaurants und Einzelpersonen vorzugehen, die Sushi servieren, das nicht ihren Standards entspricht. Er ist mit Suzuki partnerschaftlich verbunden, der als das analytische Mitglied fungiert, und mit Kawasaki, einem Roboter, der Sojasauce als Farbstoff verwendet und oft derjenige ist, der mit der Durchführung ihrer physischen Durchsetzung beauftragt ist. Obwohl er Kawasaki zu verachten scheint, unternimmt er Anstrengungen, ihn zu retten, wenn er in Gefahr ist, und zeigt echte Besorgnis um sein Wohlbefinden. Seine Entwicklung im Laufe der Erzählung ist bedeutend. Er beginnt als unflexibler Traditionalist, der glaubt, dass es nur einen wahren Weg für Sushi gibt. Nach einer Begegnung mit der Pasta-Polizei aus Italien, die eine sehr andere und entspanntere Sicht auf kulturelle Fusion hat, beginnt er jedoch zu erkennen, dass seine Methoden nicht allgemein akzeptiert werden und dass er von vielen verachtet wird.

Seine tiefgreifendste Veränderung tritt ein, nachdem er von der Führung seiner eigenen Organisation verraten wurde. Mit Hilfe einer Reporterin namens Sara beginnt er, die wahre Bedeutung des „Kanban“ oder Schildes eines Restaurants zu verstehen. Er erkennt, dass jedes Restaurant-Schild die Hoffnungen, Ideen und die Kultur seiner Gemeinschaft repräsentiert und dass niemand das Recht hat, dieses Symbol menschlicher Verbindung mit Füßen zu treten. Diese Erkenntnis bringt ihn dazu, sich gegen seine früheren Vorgesetzten, insbesondere den Antagonisten Carlos, zu wenden, um für ein nuancierteres Verständnis von kulinarischer Tradition versus Freiheit zu kämpfen. Selbst nachdem die Hauptbedrohung besiegt ist, setzt sich seine Entwicklung fort, da er sich weigert, seinen vermissten Kameraden Kawasaki aufzugeben, und erklärt, dass er keine Energie mehr habe, auf das Weinen von Sushi zu hören, weil sein Geist damit beschäftigt ist, ihn zu finden.