Miwa Kurushima ist Angestellte des Hotel Cardinal und die Enkelin des Vorsitzenden der Kurushima-Gruppe, Taizo Kurushima. Sie ist mit der entscheidenden Aufgabe betraut, einen außergewöhnlichen Barkeeper zu finden, der die neue Flaggschiff-Bar des Hotels leiten soll – eine Suche, die sie schließlich zu Ryu Sasakura führt. Miwa ist fleißig, professionell und zutiefst dem Erbe des Familienunternehmens verpflichtet, auch wenn sie oft das Gewicht der hohen Erwartungen ihres Großvaters spürt. Ihre Herangehensweise an das Scouting ist methodisch: Sie beginnt als Barkritikerin, bewertet Getränke und Service mit einem scharfen Blick für technisches Können und Atmosphäre. Doch ihr anfängliches Vertrauen auf starre Kriterien weicht allmählich einem tieferen Verständnis von Gastfreundschaft, da sie durch die Beobachtung von Ryu lernt, dass die Kunst des Bartendings in Empathie und Verbundenheit wurzelt und nicht bloß in Präzision.

Miwas persönliche Geschichte ist mit einer ergreifenden Kindheitserinnerung verwoben. Als Kind war sie das einzige Kind in ihrer Familie und wurde Zeugin eines Zerwürfnisses zwischen ihrem Vater und ihrem Großvater über die Zukunft des Familienhotels. Ihr Vater plante, ihrem Großvater eine besondere Flasche Spirituosen als Friedensangebot zu überreichen, aber Miwa stolperte in ihrer Eile, sie zu überbringen, und zerbrach die Flasche, wobei der Inhalt verschüttet wurde. Bald darauf starben ihre Eltern bei einem Autounfall, was sie mit ungelöster Schuld und der unbeantworteten Frage zurückließ, was das Getränk war. Dieser Verlust nährt ihre stille Motivation, das Geheimnis zu lüften und ihrem Großvater schließlich diesen längst verlorenen Geist kosten zu lassen. Ryu hilft ihr, das Getränk als Suntorys Kakubin zu identifizieren, und die Lösung dieser persönlichen Suche vertieft ihre Bindung zu ihm und zur Welt des Bartendings.

Im Laufe der Serie fungiert Miwa sowohl als Kundin als auch als gelegentliche Erzählerin und erscheint regelmäßig im Eden Hall. Sie arbeitet eng mit ihrer Kollegin und Freundin Yukari Higuchi zusammen, die eine bodenständige, pragmatische Perspektive bietet, die Miwas Idealismus ausgleicht. Ihre Beziehung zu Ryu entwickelt sich von einer professionellen Scout zu einer aufrichtigen Bewunderung für seine Philosophie, und sie wird zu einer wichtigen Fürsprecherin, um ihn in das Projekt des Hotel Cardinal zu holen. Sie berichtet auch direkt an ihren Großvater, Taizo Kurushima, dessen eigene Suche nach einem bestimmten Cocktail aus seiner Jugend parallel zu Miwas Reise verläuft, die immateriellen Qualitäten zu verstehen, die eine Bar wirklich besonders machen.

Was das Aussehen betrifft, hat Miwa blondes Haar, das oft glatt getragen und mit kleinen Clips zur Seite fixiert ist, sowie eine formelle Garderobe, die ihre berufliche Rolle widerspiegelt. Ihr Verhalten ist aufrichtig und manchmal errötend, besonders in Gegenwart von Ryu. Im Laufe der Geschichte entwickelt sich Miwa von einer fleißigen, aber etwas starren Firmenmitarbeiterin zu einer einfühlsameren Person, die erkennt, dass das Herz der Gastfreundschaft darin liegt, der Seele zu dienen, nicht nur dem Getränk. Ihre Rolle ist entscheidend, um die Geschichte in Gang zu setzen und die hochkarätigen Anforderungen der Hotelbranche mit dem stillen, heilenden Handwerk des Bartendings zu verbinden.