Leticia Apple ist der falsche Name, den Leticia La Mew Symphonia, die Hauptheldin von Princess Holiday, angenommen hat. Sie ist die Prinzessin des Königreichs Symphonia, die aus ihrem behüteten Leben im Schloss flieht, um die Außenwelt zu erleben. Ihre wahre Identität ist die Prinzessin von Symphonia, und sie wird als junge Frau mit einer naiven Persönlichkeit dargestellt, die blaue Augen und langes blondes Haar besitzt. Sie verwendet das Pseudonym Leticia Apple im Umgang mit denen, die nicht wissen, dass sie königlicher Abstammung ist – ein Name, den sie wählt, nachdem sie einen großen Apfelbaum im Garten der Korogaru Ringotei-Kneipe sieht. Ihr Hauptantrieb ist der Wunsch, das Leben der einfachen Leute zu verstehen, was sie dazu bringt, vor ihren Wachen davonzulaufen. Cliff Cloud rettet sie zufällig während ihrer Flucht. Um ihre Identität zu verbergen und sich in den Alltag zu integrieren, beginnt sie in der Kneipe Korogaru Ringotei zu arbeiten. Ihre Rolle in der Geschichte ist zentral als Hauptheldin, und ihre Reise beinhaltet die Anpassung an eine Welt, die sie nie gekannt hat, was aufgrund ihrer behüteten Erziehung und naiven Veranlagung schwierig ist. Sie muss ihren königlichen Status vor bestimmten Personen geheim halten, wie zum Beispiel Rachel Harvest, die eine starke Abneigung gegen die Monarchie und den Adel hegt. Zu ihren wichtigsten Beziehungen gehören Cliff Cloud, der wandernde Barde, der ihr hilft, undercover zu bleiben; Eleanor Fortworth, eine Ritterin und Kindheitsfreundin von Cliff, die als Leticias Wache dient; und Shilphy Cloud, Cliffs freundliche jüngere Schwester, die eine Anwärterin auf das Amt der Nonne in der örtlichen Kirche ist. Leticias Entwicklung dreht sich um ihr Wachstum, während sie lernt, das Leben der Bürgerlichen zu meistern, sich an die Arbeit in der Kneipe anpasst und sich allmählich an die Außenwelt gewöhnt, wobei sie nach und nach ihre anfängliche Naivität ablegt. Bemerkenswerterweise zeigt sie keine übernatürlichen oder außergewöhnlichen Kampffähigkeiten, da ihre Bedeutung in ihrer Rolle als Prinzessin liegt, die das gewöhnliche Leben kennenlernt.