Ume Matsuzaka ist eine 24-jährige unverheiratete Lehrerin der Rosen-Klasse im Futaba-Kindergarten. Nach außen gibt sie sich stilvoll, während sie privat in einer billigen, staubigen Wohnung lebt und sich bei Geldmangel vor dem Gehaltstag manchmal von Nudeln und Salat ernährt. Sie hasst ihren Vornamen Ume aufgrund einer Bedeutung, die "3. Klasse" oder "niedrige Klasse" impliziert, und besteht oft darauf, dass andere ihn nicht verwenden. Obwohl sie häufig Frust über den Kindergarten äußert und einen Wechsel in eine bessere Schule erwägt, hat sie keine wirkliche Absicht zu kündigen. Dies zeigte sich, als sie einen Mann scharf zurückwies, der den Futaba-Kindergarten verspottete, während er ihr eine Stelle anderswo anbot. Ihre Beziehung zu Midori Ishizaka, der Lehrerin der Sonnenblumen-Klasse, ist von Rivalität geprägt, wird aber von tieferer Anteilnahme unterfüttert; sie half Midori einmal, sich mit ihrem zukünftigen Ehemann Junichi Ishizaka zu versöhnen. Ein wiederkehrendes Comedy-Element ist, dass ihre Dates oft von Shinnosuke Nohara und seinen Freunden gestört werden, bis sie Tokuro trifft. Sie hat akrobatische Fähigkeiten gezeigt, wie etwa einen Salto, um ein neues Kleid nicht zu zerreißen, was sie auf früheren Tanzunterricht zurückführt. Sie ist eine attraktive Frau mit einem durchtrainierten Körper und schönen Gesichtszügen, was dazu beiträgt, dass sie leicht männliches Interesse auf sich zieht. Zu ihren früheren Partnern gehörten vor Tokuro Kawaguchi und später Shingo Kakeda. Sie hat zwei Schwestern namens Matsu und Take. In anderen offiziellen Medien, wie einem Nintendo-DS-Videospiel, tritt sie in einer Bösewicht-Rolle als Boss einer Hänsel-und-Gretel-bezogenen Stufe auf. Dort setzt sie Angriffe wie fallende Kuchen, stachlige Bälle, das Herbeirufen riesiger Kekse und Tritte während Wutanfällen ein. Die Strategie, sie zu besiegen, beinhaltet Spielmechaniken im Zusammenhang mit Buntstiften oder auf riesige Kekse zu springen, um sie zu erreichen.