Subaru Mimasaka fällt an der Tōtsuki Culinary Academy mit seiner imposanten Statur, seinem markanten geflochtenen Haarschnitt, dessen Seiten rasiert und mit Blitzmustern verziert sind, sowie seinen zahlreichen Ohrpiercings auf. Er trägt bevorzugt eine schwarze Sportjacke mit Chevron-Mustern, deren Innenseite seinen bestickten Namen zeigt – eine Arbeit, die vermutlich von ihm selbst stammt und sein Gespür für handwerkliche Details unterstreicht. Seine Kochkleidung besteht aus einer dunklen Chefuniform. Aufgewachsen im Familienrestaurant Mimasaka, zeigte Subaru früh ein Talent dafür, die Rezepte seines Vaters – insbesondere Kuchen – nachzuahmen und zu verbessern, alles im Selbststudium. Durch diese Bemühungen suchte er die Anerkennung seines Vaters, erntete jedoch nur Kritik für seinen Mangel an Originalität. Ein Wendepunkt ereignete sich während eines VIP-Events, als Subarus verbesserte Version des Signature-Kuchens seines Vaters größeres Lob erhielt. Gedemütigt schickte ihn sein Vater nach Tōtsuki, was eine tiefgreifende Veränderung in Subarus Persönlichkeit auslöste. An Tōtsuki perfektionierte Subaru den „Perfect Trace“, eine Methode, die minutiöses Studium der Kochtechniken, Gewohnheiten und Hintergründe seiner Gegner erfordert – bis hin zu Stalking oder Cosplay –, um ihre Gerichte nachzuahmen und zu verfeinern. Dies brachte ihm den Spitznamen „König der Stalker“ ein. Er initiierte 99 aufeinanderfolgende Shokugeki (kulinarische Duelle), die er alle gewann, indem er seine Gegner mit ihren eigenen veredelten Spezialitäten besiegte. Die Siege verlangten die Herausgabe des wertvollsten Küchenwerkzeugs des Gegners, oft Messer, darunter emotional bedeutsame Stücke wie ein von der verstorbenen Mutter eines Rivalen vererbtes. Diese Rücksichtslosigkeit zog Elite Ten-Mitglied Etsuya Eizan (Platz 9) an, der Subaru als Vollstrecker anwarb. Während der Herbst-Auswahl qualifizierte sich Subaru mit einem Currygericht (91 Punkte) für das Hauptturnier. Im Viertelfinale provozierte er seinen Gegner Takumi Aldini, indem er dessen Mezzaluna-Messer schändete und seinen Bruder Isami beleidigte. Subaru kopierte Takumis Semifreddo-Dessert und verfeinerte es mit Techniken wie Biskuit-artigem Aufschlagen und Mascarpone-Käse. Trotz Takumis Improvisation einer vierten Schicht antizipierte Subaru die Änderung und siegte, wobei er die Mezzaluna als 100. Trophäe einstrich. In den Halbfinals forderte Subaru Sōma Yukihira heraus und setzte alle 100 gesammelten Messer gegen Sōmas Kochkarriere ein. Mit Daten, die Sōmas Unterstützer Mitsuru Sōtsuda gesammelt hatte, reproduzierte Subaru Sōmas Rindereintopf, unterlag jedoch, als Sōma während des Duells improvisierte und eine unvorhergesehene Variante schuf. Diese Niederlage erschütterte Subarus Weltbild und ließ ihn mit dem Gedanken spielen, das Kochen aufzugeben. Sōma griff ein und ermutigte ihn, weiter an seinen Fähigkeiten zu feilen. Die Erfahrung milderte Subarus Sadismus, und er gab die gestohlenen Messer zurück. Später richtete Subaru seine Fähigkeiten auf Zusammenarbeit aus. Beim Mondfest half er Sōma, indem er mit „Perfect Trace“ dessen Mapo-Tofu-Rezept in Hochgeschwindigkeit reproduzierte, um Terunori Kugas Verkaufsrekord zu brechen. Er schloss sich später der Rebellenfraktion gegen Azami Nakiris Regime an. Im Régiment de Cuisine trat er gegen Elite Ten-Mitglied Sōmei Saitō an und setzte „Flash“ ein – eine Technik, um Gegner ohne Vorstudium sofort zu kopieren. Obwohl er Saitōs Sushi-Methoden nachahmte, führte ein kleiner Fehler zu seiner Niederlage. Nach dem Kampf unterstützte er Verbündete, indem er gegnerische Kochstile zum Training simulierte. Subarus akribische Aufmerksamkeit für Details bleibt zentral für seinen Charakter, zusammengefasst in seinem Motto: „Bis zur Augenbraue einer Mücke.“ Während sein Auftreten und seine anfänglichen Methoden Mitstudenten einschüchterten, spiegeln seine Handlungen nach der Läuterung eine ehrenhaftere und unterstützendere Haltung wider, indem er „Perfect Trace“ nutzt, um andere zu stärken statt zu demütigen.