Gin Dojima, ein Absolvent der 69. Generation der Totsuki Culinary Academy und ehemaliger Bewohner des Polar Star Dormitory, schloss als Jahrgangsbester ab. In seinem dritten Jahr bekleidete er den 1. Platz im Elite Ten Council, während Joichiro Saiba (später Yukihira) den 2. Platz innehatte. Ihre Partnerschaft sicherte zahlreiche Shokugeki-Siege und finanzierte das Polar Star Dormitory in seine Selbstständigkeit während seiner "Goldenen Ära". Trotz seines Rangs betrachtete Gin Joichiro als den besseren Koch ihrer Generation. Nachdem Joichiro Totsuki vor dem Abschluss aufgrund verlorener Leidenschaft abrupt verließ, empfand Gin tiefe Reue und machte sich Vorwürfe, die Probleme seines Freundes nicht bemerkt zu haben. Er schloss sein Studium mit der bis dahin höchsten Abschlussprüfungsnote von Totsuki ab. Über 800 Jobangebote weltweit ausschlagend, trat Gin auf Drängen von Senzaemon Nakiri dem Totsuki Resort bei, um Schüler zu betreuen und ähnliches Ausbrennen zu verhindern. Er stieg zum General Head Chef und Mitglied des Board of Directors auf und überwachte alle kulinarischen Operationen des Resorts. Mit einer imposanten Größe von 188 cm und einem muskulösen Körperbau trägt Gin kurze braune Haare, scharfe Augen und seitwärts gerichtete V-förmige Augenbrauen. Er hält sich strikt fit und integriert Workouts in seine Baderoutine. Seine ernste, disziplinierte Persönlichkeit führt dazu, dass er Schüler während des Totsuki Friendship and Rapport Training Camps wie Angestellte behandelt. Er schätzt Bemühungen über Worte, hält strikt an Traditionen wie dem jährlichen Versand von Obon- und Shogatsu-Karten an Polar Star-Hausmutter Fumio Daimido fest und erkennt versteckte Probleme wie Kojirō Shinomiyas Stagnation schnell. Gin organisiert entscheidende Schülerveranstaltungen. Während eines Training Camps ermöglichte er ein inoffizielles Shokugeki zwischen Megumi Tadokoro und Shinomiya, nachdem Shinomiya Megumi rausgeworfen hatte. Gin forderte, dass Megumi als Hauptkoch agierte, um ihren individuellen Wert jenseits von Soma Yukihiras Unterstützung zu beweisen. Als die Richter zunächst Shinomiya bevorzugten, griff Gin ein – er gab die entscheidende Stimme für Megumis Gericht ab und zwang Shinomiya, es zu probieren, wodurch ihre Rauswurf rückgängig gemacht wurde. Später ermutigte er Megumi, Gastfreundschaft in der Küche zu priorisieren. Gin erkannte auch Somas Potenzial bei ihrem ersten Zusammentreffen im Badehaus und bestätigte Somas Identität als Joichiros Sohn. Gins Beziehungen prägen zentrale Dynamiken in Totsuki. Seine Freundschaft mit Joichiro basiert auf gegenseitigem Respekt, obwohl Gin oft mit Joichiros entspanntem Schülerverhalten aneinandergeriet. Jahre nach Joichiros Abreise traf Gin sich wieder mit ihm, äußerte Wut über den verlorenen Kontakt, aber auch Erleichterung über Joichiros Erholung, und wurde ein Stammgast im Yukihira Diner. Während Azami Nakiris Dekanat lehnte er dessen elitäre Ideologie ab und coachte rebellische Schüler, um sein Regime zu stürzen. Später bereute er, nicht früher eingegriffen zu haben, um Azamis Extremismus nach Joichiros Abgang zu verhindern. Nach den Konflikten in Totsuki trainierte Gin gemeinsam mit Joichiro, um Soma und andere auf den Regimental Shokugeki vorzubereiten. Seine Aktivitäten nach der Haupthandlung umfassen häufige Besuche im Yukihira Restaurant.