Eiko Aizawa, eine Oberschülerin mit kastanienbraunem Haar und bernsteinfarbenen Augen, ist die fleißige stellvertretende Leiterin des Lemon Beach House, einem Strandrestaurant, das sie gemeinsam mit ihrer älteren Schwester Chizuru und ihrem jüngeren Bruder Takeru betreibt. Oft in der Uniform des Restaurants gekleidet, zeigt sie ihren kurzen Temperament, wenn Störungen auftreten – besonders solche, die von Squid Girl verursacht werden, die sie zunächst als lästig empfindet. Obwohl sie schulische Schwierigkeiten hat, priorisiert Eiko die Restaurantpflichten über ihre Hausaufgaben und wählt in ihrer Freizeit oft Videospiele statt Lehrbücher. Ihre Dynamik mit Squid Girl entwickelt sich von widerwilliger Betreuerin zu gegenseitiger Abhängigkeit, nachdem Squid Girl die Wand des Restaurants beschädigt. Eiko zwingt Squid Girl, die Schulden abzuarbeiten, was zu häufigen Konflikten führt. Doch ihre Bindung vertieft sich durch gemeinsame Anstrengungen wie Volleyballspiele und Eikos sichtbare Besorgnis während Squid Girls vorübergehender Abwesenheit. Ein entscheidender Moment besiegelt ihre Verbindung: Squid Girl regeneriert ihre Tentakel, um Eiko vor dem Ertrinken zu retten, was ihre veränderte Beziehung unterstreicht. Eiko teilt eine enge Kindheitsfreundschaft mit Sanae Nagatsuki, obwohl sie von Sanaes besessener Bewunderung für Squid Girl beunruhigt ist. Sie neckt spielerisch Gorō Arashiyama, einen Familienfreund und Rettungsschwimmer, wegen seiner unausgesprochenen Zuneigung zu Chizuru. Beschützend gegenüber ihren Geschwistern, behält sie Takeru im Auge, wenn er sich mit Squid Girl austobt. Trotz ihrer strengen Fassade zeigen sich Schwächen – sie ist kitzlig an den Füßen, den Seiten und dem Bauch und duldet widerwillig Squid Girls Präsenz in ihrem Zuhause und Leben. Als pragmatisches Gegengewicht zu Squid Girls Chaos bemüht sich Eiko, die Ordnung im Restaurant aufrechtzuerhalten. Kurze Rollentausche mit Ayumi Tokita und die Überwindung von Sprachbarrieren mit Cindy Campbell deuten auf eine anpassungsfähige Seite hin. Obwohl ihre Garderobe leichte saisonale Änderungen aufweist, bleiben diese Details nebensächlich gegenüber ihrem unerschütterlichen Fokus auf das tägliche Tumult im Restaurant.