Ume Matsuzaka unterrichtet die Rosenklasse im Futaba-Kindergarten. Sie pflegt ein stilvolles öffentliches Image, leidet jedoch privat unter finanziellen Schwierigkeiten, lebt in einer billigen Wohnung und ernährt sich von preiswerten Lebensmitteln wie Nudeln und Salat, wenn das Geld vor dem Gehaltstag knapp wird. Unzufrieden mit ihrem Vornamen aufgrund von Assoziationen mit Bedeutungen wie „minderwertig“ oder „Drittklassigkeit“, besteht sie häufig darauf, dass andere ihn nicht verwenden. Obwohl sie Frust über den Futaba-Kindergarten äußert und einen Wechsel zu renommierteren Schulen erwägt, zeigt sich ihre zugrunde liegende Loyalität, wenn sie Jobangebote ablehnt, die sie dazu auffordern, die Einrichtung zu verunglimpfen. Ihre romantische Vergangenheit umfasst eine erste Beziehung mit Kawaguchi, gefolgt von einer bedeutenden Beziehung mit Tokuro Gyouda. Tokuros Tod bei einem Terroranschlag während seiner Arbeit in Südamerika hat sie tief getroffen und zu einer Phase der Depression und Suizidgedanken geführt. Später entwickelte sie Gefühle für Shingo Kakeda. Sie hat zwei Schwestern namens Matsu und Take. Ume ist körperlich attraktiv mit einer schlanken Figur und ansprechenden Gesichtszügen und verfügt über akrobatische Fähigkeiten, darunter Saltos – eine Fertigkeit, die sie in Tanzkursen verfeinert hat. Ihre Persönlichkeit vereint Durchsetzungsvermögen und gelegentliche Härte mit aufrichtiger Fürsorge, was besonders in ihrer komplexen Freundschaft zur Kollegin Midori Ishizaka deutlich wird. Trotz häufigen Streits hilft Ume Midori, sich mit ihrem zukünftigen Ehemann Junichi Ishizaka zu versöhnen. Ein wiederkehrendes komödiantisches Element ist, dass Shin-chan und seine Freunde ihre Dates stören. In „Crayon Shin-chan: Explosion! The Hot Spring’s Feel Good Final Battle“ tritt Ume als Nebenfigur auf, während die Familie Nohara in einen Konflikt zwischen zwei Organisationen verwickelt wird, die um Japans Thermalquellen kämpfen. Ihre Darstellung in diesem Film bleibt konsistent mit ihren etablierten Eigenschaften und Beziehungen aus der Serie.