Matoi Giboshi ist eine Nebenfigur aus der langlebigen Serie Kochikame und tritt im Fernsehspecial Kochikame THE FINAL: Ryōtsu Kankichi Saigo no Hi auf. Sie ist die älteste Enkelin von Giboshi Geparuto, dem Inhaber des berühmten Sushi-Restaurants Chō Kanda Sushi in Kanda. Sie ist auch eine Verwandte von Kankichi Ryotsu, da ihre Großeltern Geschwister waren, was sie zu Cousins macht. Matoi arbeitet als Verkehrspolizistin, die der Polizeiwache Katsushika zugeteilt ist, wo sie gemeinsam mit Ryotsu und den anderen regulären Beamten ihren Dienst versieht.

Was ihre Persönlichkeit betrifft, ist Matoi energiegeladen und temperamentvoll, mit einem burschikosen Zug, der Ryotsus eigener Ausgelassenheit ähnelt. Sie liebt Feste und traditionelle japanische Freizeitbeschäftigungen, in denen sie Ryotsu oft übertrifft oder sogar überlegen ist. Trotz ihrer lebhaften und manchmal konkurrenzbetonten Art ist sie besonnen und zuverlässig, wenn die Situation es erfordert. Ihre Motivationen gründen in einem Pflichtbewusstsein als Polizistin und einer starken Loyalität gegenüber ihrer Familie und ihren Kollegen.

In der Geschichte von THE FINAL erscheint Matoi zusammen mit anderen lange abwesenden Charakteren wie Neruo Higurashi und Kanbei Ryotsu, was ihren ersten Auftritt in einem animierten Special seit dem Ende der regulären Fernsehserie markiert. Obwohl sie die Haupthandlung nicht vorantreibt, ist sie Teil des Ensembles, das Kontinuität und Tiefe in die Welt des Specials bringt. Zu ihren wichtigsten Beziehungen gehören ihre Großmutter Geparuto Giboshi, die Matois Nähe zu Ryotsu oft missbilligt, und ihre jüngere Schwester Lemon Giboshi, die in den zentralen Ereignissen des Specials um Prinzessin Sabrina eine prominentere Rolle spielt. Matoi ist auch eine der wenigen weiblichen Beamten im Revier und teilt eine freundliche, aber oft genervte Dynamik mit Ryotsu, da sie häufig in seine Machenschaften verwickelt wird.

Im Laufe der Serie hat Matoi eine gewisse Entwicklung von einer relativ unbedeutenden Figur zu einer etablierteren Persönlichkeit gezeigt, obwohl ihre Kerneigenschaften konsistent bleiben. Zu ihren bemerkenswerten Fähigkeiten gehört ein hohes Maß an Geschick in traditionellen japanischen Spielen und Sportarten wie Kreiselspielen und Kendama, die sie sowohl in der Freizeit als auch im Wettkampf einsetzt. Ihre Körpergröße von 173 cm und ihre körperliche Fitness tragen ebenfalls zu ihrer Effektivität als Polizistin bei. In THE FINAL verstärkt ihre Anwesenheit den nostalgischen und feierlichen Ton des Specials und dient als Erinnerung an die umfangreiche Besetzung, die Fans über Jahrzehnte des Geschichtenerzählens kennengelernt hatten.