Jam Ojisan, auch bekannt als Onkel Jam, erschuf Anpanman und mehrere andere zentrale Charaktere. Er erscheint als eine freundliche, warmherzige ältere Figur mit umfangreichem Wissen und Expertise im Brotbacken. Seine Ähnlichkeit mit Anpanman umfasst altersbedingte Unterscheidungsmerkmale: graue Haare, flauschige Augenbrauen, einen Schnurrbart und hellere Rottöne auf seinen Wangen und seiner Nase. Typischerweise trägt er eine weiße Kochmütze, ein Hemd, eine Hose, eine Schürze und bläulich-graue Schuhe.

Ausgedehnte Reisen in seiner Jugend trugen zu seinem breiten Verständnis der Welt bei, was sich in den vielen Büchern widerspiegelt, die sein Zimmer säumen. Neben dem Backen ist er ein geschickter Mechaniker, der in der Lage ist, fortschrittliche Mecha wie den Anpanman Mobile zu konstruieren und roboterhafte Charaktere zu reparieren. Er fährt auch Motorrad, was seine Vielseitigkeit demonstriert.

Er wohnt in einer Brotfabrik und ist eng mit den "Lebenssternen" verbunden, himmlischen Phänomenen, die zentral für die Charaktererschaffung sind. Anpanman wurde zum Leben erweckt, als ein Sternschnuppe während des Backens in Jams Ofen landete. Dieses Ereignis etablierte Jam als Schöpfer und Vaterfigur. Er erschuf auch Melonpanna und Rollpanna. Frühe Quellen schreiben ihm die Erschaffung von Currypanman mehrdeutig zu, obwohl dieser Verweis inkonsistent bleibt.

Seine Persönlichkeit konzentriert sich auf Mitgefühl und Mentorschaft. Er fördert die Helden, ermutigt ihre Fähigkeiten und leitet ihre moralische Entwicklung, wie bei Anpanman in der Kindheit und später bei Creampanda zu sehen. Er hegt eine Schwäche für Rollpanna trotz ihrer antagonistischen Haltung und lädt sie wiederholt ein, der Bäckerei beizutreten. Seine Beziehungen sind familiär: Er betrachtet Anpanman als sein Kind, teilt eine tiefe nicht-biologische Bindung mit Batako (möglicherweise seit ihrer Kindheit bekannt) und schätzt den Hund Cheese als Haustier.

Jam und Batako werden in der Lore als Feen identifiziert, da Menschen in der Anpanman-Welt nicht existieren. Die frühesten Darstellungen im Bilderbuch von 1973 und im Manga zeigten ihn mit einer Pfeife rauchend, was später eingestellt wurde. Sein Name war anfangs nicht spezifiziert, er wurde einfach als "Onkel" oder "alter Mann" bezeichnet.

Jam Ojisan