Sui Ishida wurde am 28. Dezember 1986 in der Präfektur Fukuoka, Japan, geboren. In seiner Kindheit zog er aufgrund der Arbeit seines Vaters häufig um und lebte in mehreren japanischen Städten, darunter Tokushima, Tokio, Kanagawa und Saga, sowie während seiner Kindergartenjahre in Taiwan. Er begann in der ersten Klasse zu zeichnen und entwickelte früh den Wunsch nach professionellen Manga-Werkzeugen, obwohl ein Vorfall, bei dem er Tinte auf eine Tatami-Matte verschüttete, ihn dazu brachte, solche Ausrüstung ein Jahrzehnt lang nicht zu verwenden.

Ishidas berufliche Karriere als Manga-Zeichner begann mit seiner One-Shot-Version von Tokyo Ghoul, die beim 113. Grand Prix des Weekly Young Jump belegte. Die Serie wurde dann von 2011 bis 2014 in Shueishas Weekly Young Jump serialisiert und in 14 Bänden gesammelt. Die Geschichte, die Ken Kaneki, einen Studenten, der nach einer Begegnung mit einem Ghoul zu einem Halb-Ghoul wird, verfolgt, wurde zu einem globalen Phänomen. Sie wurde in verschiedene Formate adaptiert, darunter Romane, Anime-Fernsehserien und ein Realfilm. Der Manga erreichte 2015 die Spitze der The New York Times Best Seller-Liste, und bis 2021 hatte das Franchise über 47 Millionen Exemplare verkauft.

Nach der Originalserie erweiterte Ishida das Universum mit mehreren Werken. Er schrieb und zeichnete Tokyo Ghoul [Jack], ein Prequel, das 2013 digital serialisiert wurde, und den One-Shot Tokyo Ghoul: Joker im Jahr 2014. Die direkte Fortsetzung, Tokyo Ghoul:re, wurde von 2014 bis 2018 im Weekly Young Jump serialisiert und in 16 Bänden gesammelt. Bezüglich der Anime-Adaptionen wurde Ishida für die erste Staffel als Schöpfer des Original-Mangas genannt. Für die zweite Staffel, Tokyo Ghoul √A, wurde er zusätzlich für das ursprüngliche Geschichtskonzept genannt, was auf eine direktere Beteiligung an der Gestaltung der neuen Erzählrichtung für den Anime hinweist.

Ishidas künstlerische Identität ist durch einen unverwechselbaren und experimentellen visuellen Stil geprägt. Seine Kunstwerke, insbesondere in Tokyo Ghoul:re, sind für ihre skizzenhafte, ätherische Qualität und innovative Panel-Anordnungen bekannt, die die Konventionen des Manga-Formats erweitern. Thematisch erforscht seine Arbeit häufig komplexe und dunkle Themen. Akademische Analysen von Tokyo Ghoul haben die Erzählung durch die Linse von Identität, medizinischer Ethik und den psychologischen Auswirkungen körperlicher Transformation untersucht und Parallelen zu literarischen Werken wie Franz Kafkas Die Verwandlung gezogen. Ishida selbst hat erklärt, dass seine persönliche Definition von Erfolg nicht an kommerzieller Leistung oder Popularität gebunden ist, sondern an sein eigenes Erfolgsgefühl und ob er glaubt, etwas Gutes geschaffen zu haben. Er hat ausgedrückt, dass er Tokyo Ghoul nach diesem persönlichen Standard nicht als Erfolg betrachtet.

Über das Tokyo Ghoul-Franchise hinaus hat Ishida zu anderen Projekten beigetragen. 2016 zeichnete er ein 69-seitiges Storyboard, das sich auf die Vergangenheit des Charakters Hisoka für Yoshihiro Togashis Hunter × Hunter konzentrierte, das digital veröffentlicht wurde. Er ist auch der ursprüngliche Schöpfer und Charakterdesigner für Jack Jeanne, ein Videospiel für die Nintendo Switch, das Elemente von Visual Novel und Rhythmusspiel kombiniert und 2020 veröffentlicht wurde. Seine derzeit laufende Manga-Serie, Choujin X, begann 2021 mit der Serialisierung in Shueishas Tonari no Young Jump.