Ein legendärer freiberuflicher Koch, der nur als der Dashi-Meister bekannt ist, reist durch Japan und nimmt Kochwünsche einer Vielzahl von Kunden an. Seine wahre Meisterschaft liegt in Dashi, der grundlegenden japanischen Brühe, und seine Gerichte sind so außergewöhnlich, dass sie das Leben derer verändern können, die sie kosten. Der Koch selbst ist eine mysteriöse Gestalt; seine Existenz ist nur wenigen Auserwählten bekannt, und er kommuniziert mit potenziellen Kunden über eine einzige E-Mail-Adresse, wobei er nur die Aufträge annimmt, die ihn faszinieren.

Die Geschichte beginnt oft mit Shouko Takahara, einer gewöhnlichen Büroangestellten, die eines Tages an einem Straßenstand ein Hühnercurry von unvergleichlicher Tiefe und Geschmack entdeckt. Von Neugier getrieben, sucht sie den Koch, der es zubereitet hat, und führt sie so in die Welt des Dashi-Meisters. Durch ihre Augen wird der Leser in die Vergangenheit des Kochs eingeführt: Er war einst Koch in einem gehobenen Kaiseki-Restaurant namens Mizushika, verließ es jedoch, nachdem sein komplexer familiärer Hintergrund – er ist der uneheliche Sohn des Besitzers der sechsten Generation – ihn zwang, seinen eigenen Weg zu gehen. Er verbrachte Jahre in Europa, wo seine freiberufliche Kochtätigkeit ihm einen Ruf in der High Society einbrachte, bevor er nach Japan zurückkehrte.

Die Serie entfaltet sich als eine Sammlung episodischer Begegnungen. Jeder Kunde bringt eine einzigartige, oft eigenartige Anfrage mit, und der Dashi-Meister nutzt sein tiefes Verständnis von Zutaten und Technik, um Gerichte zu kreieren, die nicht nur zufriedenstellen, sondern auch persönliche Wunden heilen, Konflikte lösen oder verborgene Wahrheiten offenbaren. Sein Kochen wird zu einem Medium für menschliche Verbindungen, das Brücken zwischen entfremdeten Familienmitgliedern, Rivalen und Fremden schlägt. Zu den wiederkehrenden Charakteren gehört sein Assistent Daigo Yata, der bei der Logistik der mobilen Küche des Kochs hilft.

Bemerkenswerte Handlungsbögen befassen sich mit der angespannten Beziehung des Kochs zu seinen legitimen Halbgeschwistern im Mizushika-Restaurant, seinen Abenteuern in Europa, wo er lernte, Dashi an westliche Küchen anzupassen, und der gelegentlichen Herausforderung durch andere kulinarische Meister, die seine Fähigkeiten testen. Durchweg bleibt der Dashi-Meister eine rätselhafte Figur, die nie nach Ruhm oder Reichtum strebt, sondern von einer stillen Leidenschaft für die Kunst des Dashi und dem Glauben angetrieben wird, dass eine perfekte Schale Brühe Menschen zusammenbringen kann.