Nach Jahren der Ausbildung in den besten Kaiseki-Restaurants in Tokio, Kyoto und Kanazawa arbeitet der junge Koch Ihashi Satoru im Ginza-Etablissement Kino-ya. Ein wohlhabender Kunde bietet an, sein eigenes Restaurant zu finanzieren, und Ihashi beginnt, diesen Schritt ernsthaft in Betracht zu ziehen. Doch etwa zur gleichen Zeit erfährt er, dass der Meister von Fujimura, dem Restaurant in Tokio-Shinjuku, wo er seine erste Lehre absolvierte, mit Magenkrebs im Frühstadium ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Der Meister, Kumano Shinkichi, erholt sich, aber seine Ausdauer hat nachgelassen, und in der Küche herrscht akuter Personalmangel – sie wird nur von seinem langjährigen Kollegen Tanizawa Makoto und dem älteren Bon-san betrieben. Ihashi bietet sofort an, nach Fujimura zurückzukehren. Sowohl der Meister als auch Tanizawa drängen ihn, seinen eigenen Traum zu verfolgen, doch Ihashi besteht darauf, dass er noch lernt und dass er, um eines Tages ein eigenes Restaurant zu besitzen, zuerst zu seinen Wurzeln zurückkehren und seine Ausbildung unter den Augen des Meisters fortsetzen muss. Er kehrt in die Küche von Fujimura zurück, wo auch drei neue junge Lehrlinge eingetroffen sind, und gemeinsam stellen sie sich den täglichen Herausforderungen des Betriebs eines traditionellen japanischen Restaurants in einer sich wandelnden Welt. Die Serie folgt Ihashi, während er die Betreuung der Neulinge, die Unterstützung des kranken Meisters und die Vertiefung seines eigenen Verständnisses der japanischen Küche in Einklang bringt. Neben dem Kochen selbst erkundet die Erzählung zeitgenössische Herausforderungen wie die Anpassung von Traditionen an moderne Kunden, den Umgang mit störenden Figuren wie Food-YouTubern und die Entscheidung, welche Werte an die nächste Generation weitergegeben werden sollen. Die Geschichte ist verankert in der Wärme der Fujimura-Küche, den sich entwickelnden Beziehungen zwischen den Mitarbeitern und einer stillen Entschlossenheit, den Geist der japanischen Kochkunst zu bewahren.