Ihashi Satoru, ein Koch, der in Küchen in ganz Japan ausgebildet wurde, schließt sein Restaurant Raku-an in Kagurazaka und zieht nach Ginza, um seine kulinarische Lehre fortzusetzen. Sein neuer Arbeitsplatz ist das gehobene japanische Restaurant Kinoya, das sich in einem Viertel mit zahlreichen Luxusrestaurants befindet. Umgeben von einer wachsenden Zahl internationaler Gäste sieht sich Satoru herausgefordert, die japanische Küche aus einer globalen Perspektive zu verstehen. Er kämpft darum, traditionelle Techniken mit den Erwartungen von Gästen aus verschiedenen kulturellen Hintergründen in Einklang zu bringen, während er gleichzeitig die Grenzen seiner eigenen Fähigkeiten und Kenntnisse testet.

Während seiner Zeit im Kinoya stoßen zwei neue Mitarbeiter zum Team. Sana ist eine Universitätsstudentin, die eine Karriere als Bühnenschauspielerin anstrebt und eine neugierige Außensicht in die Küche bringt. Hasegawa ist ein erfahrener Koch, der zuvor ein japanisches Restaurant in Frankreich betrieben hat, und bietet neue Einblicke, wie sich Washoku anpasst, wenn es im Ausland serviert wird. Ihre Ankunft verändert die Dynamik des Arbeitsplatzes und bringt Satoru dazu, zu überdenken, was es wirklich bedeutet, japanisches Essen in einer zunehmend vernetzten Welt zu kochen.

Im Laufe von zwei Bänden folgt die Serie Satorus täglichen Kämpfen und kleinen Erfolgen, während er das Wesen von Washoku neu entdeckt. Jede Episode stellt ein bestimmtes Gericht oder eine Zutat vor und erkundet, wie es für einen fremden Gaumen neu interpretiert werden kann, ohne seine Identität zu verlieren. Die Erzählung konzentriert sich auf die Spannung zwischen der Bewahrung von Tradition und der Annahme von Veränderung, eingebettet in Satorus persönliches Wachstum und die vielfältigen Charaktere, die durch die Türen von Kinoya kommen.