Nach Jahren der Ausbildung in renommierten Betrieben in ganz Japan steht der junge Koch Ihashi Satoru an einem Scheideweg. Nachdem er sich durch die Küchen von Tokios Fujimura, Sakura und Kappou Iizuka sowie des Kyotoer Restaurants Santaka gearbeitet hat, ist er nun der angestellte Leiter von Rakuan, einem kleinen Lokal in Kagurazaka. Doch trotz dieses Erfolgs verspürt Ihashi einen anhaltenden Hunger nach mehr. Ermutigt von einem vertrauenswürdigen Restaurantkritiker und dem Besitzer von Rakuan beschließt er, dass der einzige Weg, sein Verständnis der japanischen Küche zu vertiefen, darin besteht, das Land zu bereisen und die regionalen Esskulturen aus erster Hand zu erleben. Er übernimmt die Rolle eines Liebes-und-Essen-Lieferanten und verspricht, die besten lokalen Zutaten und Gerichte, die er entdeckt, für die Speisekarte von Rakuan zurückzuschicken. Seine Reise beginnt in Kanazawa, der größten Stadt der Region Hokuriku, wo er einen ehemaligen jüngeren Kollegen wiedertrifft und in dessen familiengeführtem Restaurant, dem alteingesessenen Setsugetsuro, aushilft. Als Küchenassistent taucht Ihashi in die Aromen der Region ein und lernt, wie Geografie, Tradition und lokaler Stolz die Küche von Ishikawa, Toyama und Fukui prägen. Nach Abschluss seiner Erkundung von Hokuriku kehrt er nach Tokio zurück, bricht aber bald wieder auf, diesmal angezogen von den reichen landwirtschaftlichen und Meeresfrüchte-Schätzen der Präfektur Chiba. Von dort aus erstrecken sich seine Reisen in andere Teile Ostjapans, und schließlich richtet er seine Aufmerksamkeit nach innen, indem er die regionale Hausmannskost seiner eigenen Mitarbeiter bei Rakuan untersucht, die alle aus verschiedenen Präfekturen stammen. An jeder Station vertieft Ihashis ruheloses Streben nach Geschmack seine Wertschätzung dafür, wie lokale Identität, Handwerkskunst und Saisonalität die japanische Küche definieren, und drängt ihn dazu, zu überdenken, was für ein Koch er werden möchte und in welche Richtung seine Karriere als Nächstes gehen soll.