Eiichirō Oda wurde am 1. Januar 1975 in Kumamoto, Japan, geboren. Im Alter von vier Jahren fasste er den Entschluss, Mangaka zu werden, wobei er Akira Toriyama und dessen Serie Dragon Ball als seinen größten Einfluss nannte. Sein Interesse an Piraten, ein zentrales Thema seines Hauptwerks, wurde durch den Anime Wickie und die starken Männer geweckt. Als Kind reichte er eine Figur namens Pandaman für den Wrestling-Manga Kinnikuman ein, die später in dieser Serie verwendet wurde und als Cameo in seinen eigenen Werken wieder auftauchte.

Mit 17 Jahren reichte Oda das Werk Wanted! ein und gewann den zweiten Platz beim Tezuka-Preis, einer prestigeträchtigen Auszeichnung für neue Mangaka. Dies führte zu einer Anstellung beim Magazin Weekly Shōnen Jump, wo er als Assistent an mehreren Serien arbeitete, darunter Jungle King Tar-chan und vor allem Nobuhiro Watsukis Rurouni Kenshin. Während seiner Zeit als Assistent von Watsuki gewann er auch den Hop Step Award für neue Künstler. In dieser Zeit zeichnete er 1996 zwei piratenthematische One-Shot-Geschichten namens Romance Dawn, die den Protagonisten Monkey D. Luffy vorstellten und als Prototyp für seine zukünftige Serie dienten.

1997 begann Oda mit der Serialisierung von One Piece in Weekly Shōnen Jump. Die Serie wurde zu einem globalen Phänomen und machte Oda zu einem der meistverkauften Belletristikautoren der Geschichte. One Piece hält den Guinness-Weltrekord für die meisten veröffentlichten Exemplare derselben Comicbuchserie eines einzelnen Autors. Neben dem Hauptmanga war Oda direkt an der Adaption seines Werks für andere Medien beteiligt. Er schrieb die Geschichte und zeichnete über 120 Leitbilder für den zehnten One Piece-Animationsfilm Strong World und lieferte auch Charakterdesigns und war ausführender Produzent für nachfolgende Filme wie Film Z, Gold, Stampede und Red. Er arbeitete auch mit Akira Toriyama am Crossover-One-Shot Cross Epoch von 2007 und mit Mitsutoshi Shimabukuro am Crossover-One-Shot Taste of the Devil Fruit von 2011, der Charaktere aus One Piece und Toriko zeigte. Diese Crossovers erstreckten sich auf Anime-Specials, darunter das Dream 9 Toriko & One Piece & Dragon Ball Z Chō Collaboration Special.

Odas Werk, insbesondere One Piece, ist durch eine Ästhetik der Fragmentierung und kulturellen Hybridität gekennzeichnet. Die Serie kombiniert Tropen, Motive und Referenzen aus der ganzen Welt zu einer dynamischen Erzählung über Piratenabenteuer. Die Welt der Geschichte baut auf den Themen Wahlfamilie, Streben nach Freiheit und Infragestellung etablierter Systeme auf, mit einem wiederkehrenden Fokus auf Charaktere mit fragmentierten Vergangenheiten oder Körpern, die zu neuen, zusammenhängenden Ganzen zusammengefügt werden.

Eiichiro Oda wird weithin als einer der Mangaka anerkannt, die die Geschichte des Mangas verändert haben. In Umfragen von Oricon wurde er 2008 und 2010 zu den beliebtesten und einflussreichsten Mangaka in Japan gezählt. Er gewann 2013 den Großen Preis der 41. Japan Cartoonists Association Award für One Piece. Der kommerzielle Erfolg der Serie ist beispiellos, wobei einzelne Bände wiederholt die japanischen Erstauflagenrekorde brachen. Oda hat seine Plattform auch für wohltätige Zwecke genutzt und spendete nach den verheerenden Erdbeben in seiner Heimatpräfektur Kumamoto im Jahr 2016 800 Millionen Yen, zusätzlich zur Teilnahme an anderen lokalen Wiederbelebungskampagnen. Er ist mit der ehemaligen Schauspielerin und Model Chiaki Inaba verheiratet und hat zwei Töchter.