"Undefeated Bahamut Chronicle" ist eine Anime-Serie, die in einer Welt spielt, in der die Menschheit durch die Entdeckung und Nutzung von uralten Waffen, den sogenannten "Drag-Rides", überleben konnte. Diese Waffen, die von den legendären Drachen stammen, werden von ausgewählten Individuen, den "Drag-Knights", eingesetzt, um die Welt vor Bedrohungen zu schützen. Die Handlung konzentriert sich auf Lux Arcadia, einen ehemaligen Prinzen des Arcadia-Imperiums, der aufgrund eines Aufstands seiner Familie entthront wurde und nun als Diener an der Akademie für Drag-Knights arbeitet.

Lux, der einst als "Stärkster Drag-Knight" bekannt war, hat aufgrund eines Gelübdes, das er seiner verstorbenen Schwester gegeben hat, aufgehört, zu kämpfen. Sein Leben ändert sich jedoch, als er auf Lisesharte Atismata trifft, die Prinzessin des neuen Königreichs und eine der stärksten Drag-Knights der Akademie. Lisesharte, auch Lisha genannt, zwingt Lux, ihr Diener zu werden, nachdem sie versehentlich seine Fähigkeiten entdeckt. Im Laufe der Serie schließt sich Lux einer Gruppe von Schülerinnen an, die alle starke Drag-Knights sind, darunter auch Philuffy Aingram, eine ruhige und freundliche junge Frau, die eine enge Freundin von Lux ist.

Die Handlung entwickelt sich, als Lux und seine Gefährten in eine Reihe von Konflikten verwickelt werden, die mit den Geheimnissen der Drag-Rides und der wahren Natur der Drachen zusammenhängen. Sie müssen sich gegen mächtige Feinde stellen, darunter auch die "Abyss", eine mysteriöse Organisation, die die Welt bedroht. Lux muss seine Vergangenheit und seine Fähigkeiten als Drag-Knight wiederentdecken, um seine Freunde zu schützen und die Welt vor der Zerstörung zu bewahren.

Die Serie kombiniert Elemente von Action, Fantasy und Mecha, wobei die Kämpfe zwischen den Drag-Rides im Mittelpunkt stehen. Die Charaktere entwickeln sich im Laufe der Geschichte weiter, und ihre Beziehungen zueinander spielen eine wichtige Rolle. Lux' innerer Konflikt zwischen seinem Gelübde und der Notwendigkeit, zu kämpfen, wird ebenso thematisiert wie die politischen Intrigen und die Hintergründe der verschiedenen Königreiche. Die Handlung ist geprägt von Wendungen und Enthüllungen, die die Motivationen der Charaktere und die Geschichte der Welt weiter vertiefen.